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| Quattro le stagionature del Parmigiano Reggiano Millesimato Grand Cru |
Mutua la terminologia dal mondo dei grandi vini per comunicare eccellenza qualitativa il
Parmigiano Reggiano Millesimato Grand Cru (stagionato
12, 24, 30 e 36 mesi) di casa
Bertinelli. "L’idea - spiega
Nicola Bertinelli, che insieme al padre gestisce l'azienda agricola situata sulle colline parmensi - è di comunicare l’
unicità del nostro Parmigiano Reggiano
già dal nome. Unicità per almeno due motivi: in primo
luogo, nel panorama dei quasi 400 caseifici della zona di origine del 're
dei formaggi', siamo uno dei pochissimi esempi d'integrazione
verticale, nel senso che gestiamo in proprio tutti i comparti produttivi
della filiera del latte. In secondo luogo questo formaggio è fatto esclusivamente utilizzando il latte delle bovine che
hanno partorito da non più di 100 giorni". Destinato a normal trade, gastronomie, negozi di alimentari, chioschi, bar, ristoranti e alberghi, questo
prodotto premium fatto con
latte d'inizio lattazione, e quindi dal contenuto proteico e di calcio più concentrato, ha il caratteristico aroma dell’erba medica dell’
Appennino emiliano e un gusto dolce ed equilibrato.
