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| La versione Sbagliata si affianca alla Tartufata, alla Tonica e alla Montanara |
Dall'incontro tra
Salumificio Panzeri con 76 anni di storia e lo chef stellato
Claudio Sadler sono nate le
Bresaole d'Autore, quattro sfiziose ricette, in vendita nel canale
Gdo, per dare un twist fantasioso e originale ai piatti a base di
Bresaola della Valtellina Igp. Tonica, Tartufata, Sbagliata e Montanara: si chiamano così le
quattro bresaole, frutto dell'esplorazione del
top chef milanese, che dopo due anni di studi e ricerca è intervenuto nella fase della concia, la composizione a base di
sale, spezie e aromi che conferisce alle carni bovine magre la morbidezza, la fragranza e la sapidità proprie della bresaola.
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| Nicolò Panzeri, presidente del Salumificio Panzeri |
"L'idea è stata di
aggiungere al sale alcolici come la grappa o il Gin Tonic e
altri ingredienti propri della sfera degli aperitivi come
tartufo,
zenzero e
peperoncino - spiega Sadler -. Ciò ha consentito di ottenere variazioni sul tema adatte a qualsiasi occasione conviviale. La
presenza di alcol, inoltre, dà alle Bresaole d'Autore una consistenza morbida e vellutata che si conserva a lungo". La
Tonica è una bresaola vivacizzata da zenzero e del Gin Tonic, la
Tartufata sprigiona l'inconfondibile gusto del tartufo bianco e nero, la
Sbagliata combina Bitter e peperoncino, mentre la
Montanara è una specialità ai sentori di grappa e pino mugo. "La collaborazione con uno chef del calibro di Sadler è un passo importante per dare alla Bresaola della Valtellina
un'immagine più giovane, ricca e differenziante, così da avvicinare al prodotto e alla nostra offerta nuove fasce di consumatori", dichiara
Nicolò Panzeri, presidente del Salumificio Panzeri. Le Bresaole d'Autore possono essere assaggiate anche presso il Ristorante Sadler, da Chic'n Quick, mentre nella catena Panino Giusto si può provare il panino con la versione Sbagliata.
