Con il caldo che non dà tregua, la voglia di mettersi ai
fornelli per realizzare piatti elaborati svanisce. Ecco perché mi
ha attirato questa sfiziosa ricetta estiva proposta da Whirlpool
che, insieme al personal chef Antonio Marchello,
ha creato la Coppa Parmigiana. Un piatto facile e di sicuro effetto da
fare in pochi minuti al microonde.
Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
150 grammi di stracciatella
3 pomodori ramati
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale
Basilico
Pepe
Olio extra vergine di oliva
Lavate e pelate le melanzane, tagliatele per il lungo in
otto spicchi salandole leggermente. Adagiatele nell'apposita vaporiera dopo
aver messo un bicchiere d'acqua sul fondo e fate cuocere con funzione vapore
per 15 minuti. Lavate i pomodori e incideteli a croce sul fondo. Scaldate la
vaporiera con un bicchiere d’acqua per due minuti. Mettete i pomodori nella
vaporiera, chiudete e lasciate riposare nel microonde spento per circa due
minuti. Prendete i pomodori, eliminate pelle e semi, tagliateli a cubetti e
condite con olio, sale, pepe, basilico, lo spicchio d’aglio in camicia e
qualche foglia di basilico. Eliminate i semi dalle melanzane e frullatele con olio,
sale, pepe e un cucchiaio di parmigiano. Distribuite in quattro bicchieri la
crema di melanzane, adagiatevi sopra la stracciatella e terminate con la
dadolata di pomodoro.
