Matrimonio di sapore tra
Grana Padano Dop e il
Melone Mantovano Igp, due delle più antiche tipicità, accomunate dalla collocazione geografica (il nord Italia) ma non solo. Dalla partnership tra i due consorzi sono nate
ricette insolite e creative con questi due
ingredienti di eccellenza.
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| Dall'incontro, sono nate sei ricette a cura di Danilo Angè e Rubina Rovini |
'Una saldolce meraviglia di sapori' è il nome di questa iniziativa, che comprende la realizzazione di sei ricette firmate dagli chef
Danilo Angé e
Rubina Rovini. Sei proposte che spaziano dall’antipasto al dolce, un menù in cui la sapidità del
formaggio ben si accosta alla dolcezza del frutto, in un
mix di sapori opposti che sposa le tendenze di gusto più contemporanee. Senza dimenticare le
virtù nutrizionali del connubio. I due alimenti abbinati forniscono importanti quantità di
nutrienti, come le
proteine ad alto valore biologico (16 grammi), più del 50% del fabbisogno giornaliero di un adulto di
calcio, vitamina A e C, il contenuto in
potassio (726 mg),
sodio (350 mg) e
magnesio (31 mg), sono un ottimo rimedio contro la perdita di minerali dovuti alla
sudorazione nei mesi caldi. Con il Grana Padano DOP si assumono anche ottime quantità di antiossidanti come selenio, zinco e vitamina A, che con l’enzima superossido dismutasi (SOD) presente nel melone, combattono l’ossidazione proteggendo le cellule dell'organismo. Soddisfatti della partnership
Nicola Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano, e
Mauro Aguzzi, presidente del Consorzio Melone Mantovano Igp, due realtà accomunate dal forte legame con il proprio territorio e dalla volontà di promuovere e salvaguardare i loro prodotti e la loro
qualità.
