Richiede circa un'ora di preparazione
l'insalata di riso e zenzero ai 7 luppoli, ricetta esotica per l'estate, ideale per fare un figurone con amici e parenti anche all'imminente pranzo di
Ferragosto. A suggerirla è
Birrificio Angelo Poretti, che ha realizzato
birre dalle differenti luppolature e che per questa creazione realizzata da
Alma, la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana, propone la
7 Luppoli non filtrata L’Estiva, birra prodotta in edizione limitata nel periodo che va da giugno a settembre. Una birra lievemente ambrata, dal gusto deciso, dissetante per via della nota amara conferita dall’intensa luppolatura e dalla tostatura dell’orzo e del frumento maltati; non filtrata per preservare il sapore e la complessa gamma aromatica della cotta.
Ingredienti per 4 persone:
120 g. di riso selvatico 'wild rice'
10 g. di zenzero candito
150 g. di acqua
100 g. di 7 Luppoli L’Estiva
35 g. di aceto di riso
20 g. di zucchero
8 gamberetti
1 uovo
Olio di sesamo q.b.
Cerfoglio q.b.
Salsa di soya q.b.
Procedimento:
Lavare il riso e inserirlo in casseruola
Coprire con l’acqua, l’aceto di riso, lo zucchero e la 7 Luppoli L’Estiva
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15/18 minuti
Pulire e tagliare i gamberi in 2 parti
Saltare i gamberi in una padella calda
Stracciare l’uovo in poco brodo vegetale
Saltare il riso con l’olio di sesamo, unire i gamberi e l’uovo stracciato
Disporre in piatti individuali e guarnire con julienne di zenzero e cerfoglio
