Tappa conclusiva, domani sera all'Hotel Sina De La Ville, nel cuore di
Milano, a pochi passi dal Duomo e dal Quadrilatero della Moda, dell'ottava edizione di
Sina Chefs' Cup Contest,
tour gastronomico con grandi chef che quest'anno ha avuto per
tema i viaggi. La finale corona sei appuntamenti, ospitati da maggio a ottobre nei ristoranti di
Sina Hotels nelle più belle città d'Italia.
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| A contendersi lo scettro gli chef Senio Venturi e Riccardo Agostini |
A contendersi il
primo posto assoluto dell'evento itinerante gli chef
Senio Venturi del ristorante L'Asinello di Castelnuovo Berardenga (Siena) e
Riccardo Agostini del ristorante Il Piastrino di Pennabilli (Rimini), alla presenza dello chef resident
Taro Shimosaka. Al Sina Villa Medici di Firenze, i due cuochi in gara hanno convinto la giuria, che li ha premiati con il primo posto in classifica con il punteggio di 96/100 (coerenza con il tema scelto 20/20; complicità di coppia 20/20; bontà del piatto 18/20; rapporto qualità prezzo 18/20; valore estetico ed artistico del piatto 20/20). Hanno così sbaragliato tutti gli chef stellati avversari, che si sono avvicendati nel corso del contest tra i mesi di maggio e ottobre: a Perugia hanno partecipato gli chef Vincenzo Guarino e Giancarlo Polito, a Viareggio gli chef Alessandro Rossi e Maurizio Bardotti, a Romano Canavese (Torino) gli chef Enrico Marmo e Massimo Viglietti, a Venezia Stefano Vio e Valerio Dallamano, a Roma gli chef Giovanni Vanacore e Luigi Lionetti. Per questa
settima e ultima tappa dell'edizione 2022 le proposte culinarie s'ispirano a un
viaggio intrapreso insieme in Corea: poco prima della pandemia, i due chef erano infatti partiti per l'Oriente e il menu che proporranno domani ne rievoca ricordi, emozioni, colori e sapori.
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| Le proposte s'ispirano a un viaggio intrapreso dai due chef in Corea |
Lo chef Agostini propone un antipasto che ricorda l'autunno, con i profumi del bosco: cardoncello maturato, uva acida e anice. Dal canto suo, lo chef Venturi preparerà ravioli di capocollo alla brace, crema di porri, popcorn di maiale e porro fritto, un primo piatto caratterizzato da consistenze e sapori contrastanti. Lo chef resident Taro Shimosaka, originario del Paese del Sol Levante, proporrà, come secondo piatto, salmone scozzese, salsa cachi e mizuna, tsukemono di cavolo viola e, come dessert, matcha e frutti di bosco. Le cene dell'evento
Sina Chef's Cup Contest sono state ospitate all’interno dei ristoranti del
gruppo Sina Hotels. Da Perugia a Roma, da Venezia a Torino le
cene, aperte al pubblico, hanno offerto la possibilità di
vedere gli chef stellati impegnati nella preparazione delle ricette. Le proposte culinarie sono state presentate a una giuria costituita, in ogni tappa, da tre esperti del settore e da una giuria garante, composta da tre persone e presente a tutte le tappe, il cui peso del voto è pari a quello di un unico giurato.
