Inaugura sabato 11 marzo in via Mazzini 8, a pochi passi dal Duomo di Milano, la pasticceria Serge. Peculiarità di questo nuovo indirizzo per veri golosi, che in occasione dell'apertura offrirà a tutti degustazioni gratuite, è il cannoncino di sfoglia caldo, farcito al momento scegliendo una crema tra quattro diverse: crema pasticcera, cioccolato, zabaione e nocciola (previsti anche gusti stagionali e delle limited edition per occasioni speciali). Dietro a Serge c'è l'imprenditore bresciano Sergio Gavazzeni, professionista con un background nel mondo della moda, che ha voluto restituire dignità di alta pasticceria a un dolce della tradizione meneghina spesso bistrattato, puntando su qualità e innovazione: infatti il cannoncino già farcito rimane umido e poco fragrante. Solo riempiendo il dolce al momento, quindi, il guscio di sfoglia conserva intatta la sua croccantezza. Il banco è coperto da brevetto: un perno di acciaio inclinato e riscaldato a 35 gradi sostiene la sfoglia. Quando il cliente ordina un cannoncino, l'operatore estrae la sfoglia tiepida e la riempie con la crema fresca prescelta, per creare un contrasto sensoriale unico. Il format architettonico, il punto vendita e l'immagine di Serge, che mira ad aprire anche a Roma, sono stati curati dallo studio di architettura bresciano di Luca Pellegrinelli.
