Un cadeau d’eccezione: è quello che
lo chef Luigi Taglienti fino
alla fine di gennaio riserva agli ospiti de Il Ristorante Trussardi Alla Scala
di Milano. Si tratta
di un
macaron riproposto in una formula esclusiva con farina di castagna e un
ingrediente insolito: la
Birra Moretti Grand Cru. L’idea è
originale, non solo perché siamo abituati a considerare la versione
dolcissima del famoso e raffinato pasticcino francese che da qualche
anno sta
spopolando anche da noi in tante versioni (dolci e salate) ma anche
perché fa della
birra un
ingrediente d’eccellenza. Taglienti, da tempo intento a fare scoprire la
qualità degli ingredienti trattati con rispetto e rigore, esalta
l’importanza delle materie prime, che rappresentano il cuore della
filosofia della sua cucina. L’idea di questo particolare "pasticcino" solleticherà coloro che ai fornelli amano cimentarsi con le sfide
birrarie.
