Maria Grazia Cucinotta degusta Marron Noir di Fiasconaro

L'evento con l'attrice si è tenuto allo stand Fiasconaro a TuttoFood

C'era anche Maria Grazia Cucinotta, ieri allo stand Fiasconaro di TuttoFood, la fiera internazionale dedicata al mondo del food & beverage. Occasione: il goloso showcooking organizzato dal maestro pasticcere siciliano Nicola Fiasconaro per presentare Marron Noir, il suo nuovo panettone con il cuore di castagna. Al loro fianco anche il giornalista e critico enogastronomico Paolo Massobrio. Aspetto gourmand, carattere deciso, sapore esplosivo: Marron Noir è caratterizzato da un ingrediente speciale: il marron glacé, icona indiscussa dell’arte dolciaria. Nello studiare la ricetta sono stati selezionati i più preziosi marroni della Valle Varaita, suggestivo spicchio di terra piemontese, dove la castanicoltura ha origini antichissime. E non a caso allo showcooking era presente anche Silvano Dovetta, sindaco di Venasca, comune in provincia di Cuneo, dove la castagna è da sempre un fiore all'occhiello.

Castagna e birra per il macaron d'autore supertrendy

Un cadeau d’eccezione: è quello che lo chef Luigi Taglienti fino alla fine di gennaio riserva agli ospiti de Il Ristorante Trussardi Alla Scala di Milano. Si tratta di un macaron riproposto in una formula esclusiva con farina di castagna e un ingrediente insolito: la Birra Moretti Grand Cru. L’idea è originale, non solo perché siamo abituati a considerare la versione dolcissima del famoso e raffinato pasticcino francese che da qualche anno sta spopolando anche da noi in tante versioni (dolci e salate) ma anche perché fa della birra un ingrediente d’eccellenza. Taglienti, da tempo intento a fare scoprire la qualità degli ingredienti trattati con rispetto e rigore, esalta l’importanza delle materie prime, che rappresentano il cuore della filosofia della sua cucina. L’idea di questo particolare "pasticcino" solleticherà coloro che ai fornelli amano cimentarsi con le sfide birrarie.

La castagna come non l'avete mai mangiata

Vado sempre talmente di corsa che per velocizzare la mia routine faccio i soliti percorsi, le solite viette, le solite strade. Tanto che conosco a memoria vetrine, negozi e perfino le merci esposte. Così quando in uno slancio di vivacità ho imprevedibilmente deciso di fare una piccola deviazione, sono stata premiata. Camminavo in via San Marco 14, a Milano, quando un cartello in una vetrina di una gelateria ha colpito la mia attenzione: ‘La castagna come non l’avete mai mangiata’. Con il fiuto da curvy che mi ritrovo, mi sono soffermata a leggere con attenzione anche il resto del cartello scoprendo una cosa davvero interessante: che in quella gelateria si produce il gelato alla castagna. Ma non una castagna qualsiasi: la vera castagna di Montella IGP. Sono entrata per chiedere una brochure e Pamela, così si chiama la simpatica e gentilissima commessa del Rigoletto, mi ha dato tutte le informazioni utili spostando addirittura il cartello in modo che io potessi meglio fotografarlo. Il colore del gelato, che naturalmente ho assaggiato, è bianco, perché in effetti l’interno della castagna ha quel colore. Unico neo: questo specialissimo gelato, fatto con il pregiato frutto del Consorzio di Tutela della Castagna di Montella, si produce solo a ottobre e novembre quindi non rimane molto tempo per provare a fare questa esperienza. Un gelato straordinario: se vi piacciono i frutti della saporitissima stagione autunnale, è assolutamente da non perdere.