Jamón ibérico, che delizia. E che business! Adesso è il momento delle
jamonerie, locali dedicati ai salumi ottenuti dal maiale iberico che vengono proposti in mille invitanti modi. Come fa la catena
Enrique Tomás, un franchising con una cinquantina di punti vendita in Spagna, ma che punta ad arrivare a 300 in tre anni (anche all'estero), e che è stata premiata alcuni giorni fa come il concept commerciale più interessante della
Catalogna. Sicuramente è anche il più creativo: ha trasformato il
jamón de bellota in uno
street food, proponendo gli avanzi del banco taglio in un comodo cilindro di carta ecologica. Uno
snack invitante e comodo da spiluccare, very tipycal per i milioni di turisti che arrivano a Barcellona e abbordabile come costo: solo 4,5 euro! Ossia, come dare valore agli scarti trasformandoli in una risorsa economica.
(
Manuela Soressi)
