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| Pierre Dukan |
Con una presentazione stampa organizzata a Milano, presso il
T.Bistrot dello chef
Umberto Vezzoli, il famoso
dietologo Pierre Dukan, inventore dell'omonima
e controversa dieta che ha spopolato in tutto il mondo, ha presentato la
novità della range di prodotti alimentari a marchio
Dukan. Si tratta della
crusca d'avena (anche nella versione bio), un
cereale riscoperto dal professionista, che, senza aggiungere zuccheri o farina bianca, ha sviluppato una gamma di prodotti 'gourmand' che comprende
biscotti, barrette,
crackers. Come ha spiegato il
nutrizionista francese, la crusca d’avena si propone come alternativa gustosa e sana al
carboidrato industrialmente raffinato, causa della cosiddettà '
diabesity', neologismo scaturito dalla crasi dei termini anglosassoni
obesità e
diabete, divenuta negli ultimi decenni la principale causa di
mortalità nel mondo. Una
patologia che ha ripercussioni sul benessere psicologico dell'individuo e determina un impatto negativo sulla
funzionalità fisica. Solo in Italia, stando a una ricerca di
Italian Barometer Diabetes Observatory (IBDO) Foundation, si contano 100mila nuovi obesi ogni anno e sono quasi 200mila le persone in sovrappeso, per un totale di
22 milioni di italiani in sovrappeso e 6 milioni di obesi, poco meno del 60% degli adulti.
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| Dukan ha sviluppato una serie di proposte a base di questo cereale |
Per Dukan, la crusca d'avena rappresenta una proposta salutare in sostituzione della
farina bianca, che ha un
indice glicemico pari a 85, molto alto, che arriva velocemente nel sangue. Più l’indice glicemico di un alimento è elvato, infatti, più insulina dev'essere prodotta dall'organismo e più il pancreas è carico di
lavoro, con conseguente affaticamento. Quando questo meccanismo si
blocca, il
glucosio si accumula nel circolo sanguigno, provocando il
diabete. La crusca d'avena, alimento ricco di fibre e minerali e fonte di
proteine, è il cereale con il più basso indice glicemico (IG 15),
similare a quello di lattuga e fagiolini.
