C'è American Pistachios nell'alta cucina di Viviana Varese

Una delle ricette di Viviana Varese con i pistacchi American Pistachios

Sono un concentrato di antiossidanti, vitamine, proteine e fibre. Non contengono colesterolo e hanno solo 1,5 grammi di grassi saturi e 12,5 grammi di grassi per porzione. I pistacchi sono inoltre una fonte di potassio, 300 mg, e fibra, 3g per porzione. Tante le qualità riconosciute a questi straordinari frutti verdi, da degustare da soli, come snack spezzafame, o come ingredienti di tante ricette. Come quelle, ricercatissime, squisite e di grande effetto, della chef stellata Viviana Varese. Numero uno di Alice Ristorante all’interno di Eataly, di recente l'apprezzata professionista proprio alla Scuola di Eataly Smeraldo con uno showcooking d'eccezione ha svelato agli ospiti trucchi e segreti per realizzare un intero menu a base di pistacchi American Pistachios Growers. Bouquet di insalate fiorito con crema e granella di pistacchio; risotto con pistacchi, basilico, provola e calamaretti; spada in panatura di pistacchi con gazpacho di pomodorini gialli e stracciatella e, per dessert, una straordinaria cheesecake con pistacchi.

Viviana Varese in azione

Di seguito vi riproponiamo la ricetta del risotto:

I pistacchi American Pistachios

Ingredienti
300 g riso carnaroli
50 g olio evo
30 g vino bianco
1 lt brodo vegetale
100 g pesto leggero al basilico senza aglio
50 g di crema di pistacchi americani (v. specifico procedimento)
100 g provola
100 g calamari

Procedimento per la crema di pistacchio
125 g pistacchi americani al naturale sgusciati
50 g olio evo delicato
2 g aceto bianco
1 g sale fino
Frullate con un minipimer tutti gli ingredienti insieme e trasferite in sac à poche. Conservate in frigorifero.

Procedimento per il risotto
Tostate il riso, sfumate con vino bianco e incominciate a cuocere il riso con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete il pesto e i pistacchi, mantecate con la provola. Mettete il riso in quattro piatti fondi e decorare con qualche pistacchio salato, una tartare di provola e i calamari scottati in una padella antiaderente.

Il primo Tv Uhd Curvo del mondo nel tempio chic del food

Samsung ha scelto come palcoscenico d’eccezione il neonato Eataly Smeraldo di Milano per presentare il primo Tv Uhd Curvo del mondo: con questa innovazione le immagini diventano ancora più realistiche e la visione avvolgente grazie alla curvatura dello schermo e alla tecnologia Ultra High Definition, che offrono un campo visivo più ampio e un effetto panoramico. Il tempio della gastronomia scelto dal colosso è un modo per celebrare il connubio tra l’eccellenza d’innovazione e design dei nuovi Tv e la rivoluzione nel mondo del food del più grande retail store di alimenti di alta qualità. “I nostri nuovi Tv segnano un momento importante nell'evoluzione di Samsung e dell'intero mercato poiché inaugurano un'era tecnologica e creano un paradigma completamente nuovo - spiega Marco Hannappel, sales & marketing director Audio Video di Samsung Electronics Italia -. Il nostro obiettivo è continuare a essere un precursore di innovazione e un anticipatore di tendenze di consumo nel comparto dei televisori, ed è per questo che investiamo nello sviluppo di nuove categorie di prodotto in grado di cambiare il modo di vivere l'esperienza TV". I Tv Curvi esposti sul Palco centrale di Eataly, al primo piano dello store, sono i modelli Uhd HU8500 e Fhd H8000.