I consumatori italiani conoscono (molto) poco il latte che bevono. Lo si evince da
un'indagine condotta dall'Osservatorio di CremonaFiere, attivato lo scorso anno tramite il
Comitato scientifico di Fiere Zootecniche Internazionali. La ricerca, che ha coinvolto oltre mille residenti nella provincia di
Cremona con un questionario a risposte multiple, aveva l'obiettivo di sondare la reale consapevolezza dei cittadini su
temi cruciali del settore lattiero-caseario: dal benessere animale alla sostenibilità ambientale, dall'innovazione tecnologica alla nutrizione, fino ai prodotti vegetali e alla sicurezza alimentare.
Le conoscenze dei consumatori appaiono spesso superficiali e, in alcuni casi, addirittura fuorvianti, più influenzate da strategie di marketing che da informazioni oggettive e corrette. Se da un lato il 72% degli intervistati identifica correttamente la libertà da fame e sete come principio base del benessere animale, e il 90% sa che si tratta di
rispettare le esigenze fisiche e psicologiche degli animali. Nonostante il 65% dei consumatori si dichiari molto sensibile al benessere animale al momento dell'acquisto, solo il 5% si dice disposto a pagare fino al 5% in più per prodotti certificati in tal senso. Un divario ancora più marcato emerge sul fronte della sostenibilità ambientale: pur essendo un tema considerato importante da molti, l'80% ammette di non voler contribuire economicamente alle spese sostenute dalle aziende per rendere le proprie attività più ecologiche. Appena il 3% si dichiara disponibile a spendere qualcosa in più. Passando ai dati relativi alla conoscenza delle
tecnologie impiegate in agricoltura e negli allevamenti, molti consumatori sono convinti che
strumenti come collari intelligenti, sistemi Gps e chip Rfid servano unicamente ad aumentare i profitti. Confusione diffusa anche riguardo ai prodotti vegetali alternativi al latte.
Le loro caratteristiche nutrizionali, anallergiche ed etiche risultano pressoché sconosciute alla maggioranza degli intervistati, evidenziando una carenza informativa significativa su un segmento di mercato in forte crescita. Dall'indagine emerge, inoltre, una
forte diffidenza verso allevatori e industrie di trasformazione. Questi attori della filiera sono percepiti come più attenti al profitto che alla qualità nutrizionale, etica e sanitaria dei prodotti destinati ai consumatori. L'Osservatorio di CremonaFiere continuerà a monitorare queste tematiche e presenterà tutti i dati raccolti ed elaborati durante
l'evento 'Il gusto di saperlo', in programma il prossimo 28 novembre presso le Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona. Sarà un'occasione per approfondire i risultati e stimolare un dibattito con i principali attori della filiera sulla necessità di una maggiore informazione per i consumatori.
