Un libro stuzzicante già dal titolo. Parliamo di ‘Voglia di
Aperisfizio’, il nuovo ricettario edito da Trenta Editore, nella collana Luoghi & Sapori, con tante rapide proposte
gastronomiche preparate da quattro grandi chef italiani: Fabio Baldassarre,
Paolo Croce, Pasquale D’Ambrosio ed Enrico Fiorentini. Dagli sfilati
all’amatriciana ai torcelli in crema spaziata di lenticchie, dalle spianatine
agrodolci alle sfoglie balsamiche con cubetti di speck: la base da cui partire
per preparare veloci stuzzichini è costituita dai prodotti da forno della
Bottega di Olivia&Marino
e la fantasia di questi maestri del gusto ha fatto
il resto per condurci alla scoperta dei migliori prodotti del Bel Paese,
che
offre un immenso e non sempre valorizzato patrimonio culinario. A Milano
ho visto in azione Enrico e Paolo: il primo ha fatto sposare
il gorgonzola e il prosciutto crudo di Parma in un inedito abbinamento
che vedete nella foto d'apertura. Il secondo ha optato per un aperitivo
con caciocavallo e cime di rapa. Meglio i sapori del Nord o del Sud
Italia? Ai follower buongustai l'ardua sentenza. |
| Lo chef Enrico Fiorentini |
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| Lo chef Paolo Croce |
