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| I coloratissimi macarons serviti come dessert alla cena in onore dei neodiplomati manager della ristorazione |
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| Al nostro tavolo Gualtiero Marchesi |
Prendere parte
all’Alma Summer School nel doppio ruolo di
cronisti e studenti significa avere l’opportunità di partecipare a serate di gala
ed eventi d’eccezione legati all’
alta cucina. È il caso della cena che ha fatto
seguito alla consegna dei diplomi ai manager della ristorazione. Presenza
emozionante, al tavolo dei giornalisti e dei docenti, il rettore di Alma
Gualtiero Marchesi, che ha intrattenuto una spumeggiante conversazione con tutti noi raccontando sapidi episodi legati alla sua lunga e straordinaria carriera ai fornelli. Racconti di grandi piatti e stupefacenti intuizioni che derivano dalla sua passione per l'arte, per la altre culture e gli incontri fatti durante numerosi viaggi in tutto il mondo. E' stata invece curata dallo chef
Cristian Broglia la cena di gala, che ha visto susseguirsi melenzane al fumo, terrina di coniglio, zuppa tiepida di fregola e arselle, merluzzo, cipolle bianche e mandorle, pesche e amaretti, pccola pasticceria. Una grande cena accompagnata da Franciacorta Brut Docg La Boscaiola, Collio Doc della Cantina produttori di Cormòns 2012 e Moscato d'Asti La Morandina 2012.
