Un nuovo chef alla guida de
I chiostri di San Barnaba. A prendere le
redini della cucina del ristorante meneghino, negli ultimi anni capitanato dallo chef Simone
Iozzo, è stato chiamato
Giancarlo De Simone, chef milanese di
nascita, ma napoletano di origine, con una ventennale carriera e una formazione
sul campo al fianco di uno chef stellato del calibro di
Pietro Leemann. Di
Leemann, De Simone – uno dei pilastri del Joia Leggero - ha colto la
creatività espressa nei piatti naturali e
vegetariani.
I suoi plus? Non solo lo studio di
abbinamenti e la
proposta di prodotti di stagione, ma anche la
scelta di fornitori e
produttori storici di Milano. È con il piatto scomposto che se ne percepisce
l’impronta inconfondibile, come spiega De Simone: “Proporre quattro o cinque versioni di un alimento può
far capire a chi lo gusterà come cambia lo stesso alimento lavorato in modo
diverso, senza per questo impedire al piatto di avere un filo conduttore. Sembra
un controsenso, ma l’unione degli opposti, ovvero contrapporre il croccante al
morbido, il dolce al salato, è una mia tecnica fondamentale per dare armonia al
piatto”. Stasera i Chiostri, in occasione della festa del 4 luglio, propone un menu american style. I dettagli nella locandina qui a fianco.
Aggiornamento fotografico del party serale del 4 luglio
 |
| Ultimi allestimenti prima dell'avvio della serata |
 |
| Chef all'opera con le griglie, tra roastbeef, hamburger, salsicce e verdure |
 |
| Anche il tradizionale pollo fritto americano è andato a ruba |
