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| L'affinatore romagnolo è direttore di Alma Caseus |
Si svolgerà dal 20 al 22 febbraio a Venezia
'Casaria - Cheese in Venice', Biennale del formaggio organizzata da
Onaf - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi e
Aepe20, costola di Aepe - Associazione Esercenti Pubblici Esercizi di
Venezia. La scelta della città lagunare ha radici storiche: già intorno alla
metà del Cinquecento, infatti, nell’area di Rialto c'era un
rinomato mercato di prodotti caseari, identificato dal 'nizioleto'
(insegna sul muro) Casaria. Alla manifestazione - importante vetrina delle migliori produzioni
lattiero-casearie made in Italy - prenderà parte anche
Renato Brancaleoni: nell'occasione l'esperto affinatore di fama internazionale e docente di
Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, presenterà il volume 'Caseus - Il grande libro dei formaggi italiani' (
Edizioni Plan), viaggio alla scoperta delle oltre
500 varietà di formaggi del nostro Paese, e svelerà ai professionisti del settore i segreti della gestione del
carrello dei formaggi. Brancaleoni terrà poi una
lectio magistralis agli studenti del Master Ca’ Foscari in Cultura del Cibo e del Vino.
