Il rosolio di bergamotto
Italicus è l'ingrediente chiave dell'aperitivo di
Carnevale dedicato alla maschera di
Rugantino.
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| Lo ha creato Riccardo Rossi, bar manager del locale capitolino Freni e Frizioni |
Riccardo Rossi, bar manager del locale romano
Freni e Frizioni, ha preparato un cocktail che unisce l’aroma italiano alla modernità di spirito e, proprio come la maschera romana, "
non è come appare".
Rugantino è il tipo
arrogante, il
gradasso di Trastevere, che da fuori mostra la sua forza, ma in realtà
ha un animo buono e amabile. Allo stesso modo, il cocktail Rugantino, preparato con Italicus, sembra robusto e 'arrogante' come un Negroni, ma nel gustarlo si percepisce tutta la sua
delicatezza. Rossi ha ideato questo aperitivo nel suo locale, nel cuore di
Trastevere, con il gusto fresco e le note agrumate del bergamotto, quel frutto che ricorda l’atmosfera mediterranea con brio e dolcezza. Il Rugantino è composto da
Italicus, Vino Americano, distillato analcolico di ginepro, cordial di pomodoro e qualche goccia di bitter mediterraneo Freni e Frizioni. Il
garnish suggerito è un
maccherone di pasta soffiata al sapore di cacio e pepe, ideato in collaborazione con chef
Marco Martini, che riprende il rosso, colore del classico cappello di Rugantino. Con il suo coktail, Rossi sarà inoltre ospite a The Coral Room, nel cuore di Bloomsbury a Londra, per celebrare il Carnevale italiano, insieme ad altri cinque cocktail dedicati alle maschere tipiche della nostra commedia: Colombina, Pantalone, Farinella, Arlecchino e Pulcinella.
