La cucina italiana è stata iscritta nella lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell'Unesco con l'elemento denominato 'Italian cooking, between sustainability and biocultural diversity'.
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Fondazione Casa Artusi annuncia proprio oggi la nascita
dell'Osservatorio internazionale sulla cucina e il buon gusto italiano |
La
decisione è stata presa oggi nel corso della ventesima sessione del Comitato intergovernativo per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale, riunito a New Delhi (India). La candidatura è stata promossa dal Governo italiano – attraverso il ministero della Cultura e il ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste – su impulso di tre comunità proponenti: Fondazione Casa Artusi di Forlimpopoli, Accademia Italiana della Cucina e la rivista 'La Cucina Italiana'. "Il riconoscimento
Unesco alla
cucina italiana patrimonio immateriale dell'umanità - dichiara
Andrea Segrè, presidente di Casa Artusi - è meritato. Da Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana moderna, questo patrimonio si è arricchito in biodiversità culturale e sostenibilità".
Per Casa Artusi il riconoscimento rappresenta una responsabilità e un'opportunità per intensificare programmi di educazione alimentare, formazione, ricerca, documentazione e sviluppo di progetti di cooperazione nazionale e internazionale. Dunque, Fondazione Casa Artusi annuncia proprio oggi la
nascita dell'Osservatorio internazionale sulla cucina e il buon gusto italiano, istituito per monitorare e valorizzare al massimo questo patrimonio. "Attraverso indagini, ricerche e rapporti, l'Osservatorio - dichiara Segrè - sarà strumento e opportunità concreta per comunicare in chiave nazionale e internazionale
i valori identitari della cucina italiana -
gusto,
salubrità,
sostenibilità - così come per riflettere sulle sfide del nostro tempo intorno alla produzione e fruizione del cibo: dall'efficienza delle risorse al cambiamento dei modelli di consumo, ai valori etici e sociali legati alla tradizione alimentare mediterranea".
