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| Il locale scommette sulle eccellenze di alcune zone d'Italia |
Ca' Turati, situata a Milano, in
via Turati 40, ha scelto di differenziarsi nel panorama della ristorazione meneghina puntando su
piccoli produttori in grado di assicurare
artigianalità,
qualità e
tracciabilità, sul duplice fronte delle materie prime e dei semilavorati, per offrire ai clienti una '
pausa moderna' sana e gustosa anche grazie alle interpretazioni dello chef
Marco Valneri. Aperto dalla famiglia
Recchia, il locale ha così avviato dei rapporti di collaborazione con realtà di alcune
zone d'Italia, come il
Salento, da cui provengono le specialità prodotte da
iContadini,
Del Duca Pasta Artigianale e
Alda Dolci Tradizioni. I Contadini è un'
azienda agricola guidata da una terza generazione di giovani appassionati, che, con la tecnica della produzione integrata, coltiva oltre venti ettari di
ortaggi a campo aperto che vengono
essiccati naturalmente al sole per togliere l'acqua in eccesso e preservare nel prodotto le qualità organolettiche e nutritive, per poi passare alla fase della lavorazione in
conserve, senza conservanti. Del Duca Pasta Artigianale è un piccolo
pastificio, ubicato nel basso Salento, che produce una
pasta di qualità superiore con processi rigorosamente artigianali e utilizzando
grani antichi. Alda si propone sul mercato
dolciario come custode della tradizione, utilizzando materie prime di alta qualità: dall'ingrediente principe, la
mandorla pugliese, ottiene le praline e l'elisir di mandorla, una bevanda dal gusto unico.
