Si è conclusa ieri sera a
Riardo, presso il
Parco Sorgenti Ferrarelle,
Acqua di chef 2017, la nuova edizione del concorso organizzato da
Italia Squisita in collaborazione con
Ferrarelle, grazie al quale chef e pizzaioli operanti in Italia o all’estero si sono sfidati nella reinterpretazione del più famoso piatto italiano nel mondo: la
pizza.
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| I vincitori dell'edizione 2017 del concorso di Italia Squisita e Ferrarelle |
Il tema scelto per l’edizione di quest’anno, '
Pizza contemporanea', ha coinvolto i partecipanti in una personale e moderna reinterpretazione del celebre prodotto gastronomico italiano: a ogni chef e pizzaiolo è stato infatti chiesto di inviare una
foto o un
minivideo che raccontasse la propria ricetta di pizza, scegliendo tra
pizza classica (margherita o marinara) o
creativa, sperimentando inediti abbinamenti e tecniche e valorizzando le materie prime dei diversi territori italiani. Testimonial del concorso due tra i maestri pizzaioli più conosciuti sulla scena internazionale:
Renato Bosco e
Franco Pepe, che hanno aperto la strada ai partecipanti nei loro racconti video. I piatti dei finalisti nelle categorie
Migliore ricetta creativa e
Migliore ricetta classica si sono sfidati dal vivo nel corso della serata e sono stati sottoposti al giudizio della giuria in base rispettivamente alla creatività della ricetta e alla competenza nella tecnica esecutiva. I giurati sono stati professionisti del settore come
Enrico Bonardo, responsabile relazioni esterne
Slow Food Italia,
Emiliano De Venuti, ceo di Vinòforum,
Antonio Puzzi, curatore di 'Pizza. Una Grande Tradizione Italiana', primo libro di Slow Food Editore dedicato alla pizza, e
Carlo Spinelli e
Fiorella Baserga per Italia Squisita. Ad aggiudicarsi il titolo di migliore ricetta classica è stato
Pasqualino Rossi, della pizzeria 'Elite Rossi' di Caserta mentre nella categoria Miglior ricetta creativa si è distinto
Emiliano Corcione, della pizzeria 'Morsi&Rimorsi', sempre di Caserta. Nel corso dell'evento è stato inoltre premiato
Antonio Polzella de 'La Ventola' di Livorno, come vincitore della categoria
Miglior fotografia. I vincitori si sono aggiudicati la partecipazione gratuita all’executive master Pizza Culture, il Corso di Perfezionamento in Scienza, Cultura e Management della Pizza organizzato dall'
Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con il supporto di
Ferrarelle. In palio anche una fornitura di 200 kg di
Farina Caputo a scelta e una fornitura di
Birra Baladin, entrambi sponsor del concorso.
