Formaggi Dop e birre artigianali italiane? Un
matrimonio riuscito perché fondato sulla comune passione per il
prodotto ben fatto e sull’
approccio rispettoso della tradizione, con la comune voglia di allargare gli orizzonti gustativi per avvicinare un
consumatore evoluto. Ma se non si è molto esperti, come orientarsi negli abbinamenti? Le indicazioni le fornisce
Afidop, l'associazione che riunisce le più importanti produzioni casearie tutelate italiane, creata da
Assolatte,
Confcooperative e dai
Consorzi di tutela, che ha stilato una lista di
abbinamenti perfetti. Un vademecum di facile consultazione perché propone
25 grandi formaggi a denominazione d'origine protetta in rigoroso ordine alfabetico.
Gli abbinamenti ideali secondo Afidop
Asiago Dop: Bock (birra a bassa fermentazione, densa e maltata)
Bitto Dop: Saison al grano saraceno (birra dorata di cereali, con note speziate e fresche)
Bra Dop: Stout (birra scura dalla schiuma cremosa e consistente)
Caciocavallo Silano Dop: Lager (la classica “bionda” a bassa fermentazione e lunga stagionatura, con retrogusto amaro)
