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| Fabio Castiglioni da un anno guida il ristorante dell'Hotel Milano Scala |
Dall’11 al 18 febbraio la cucina toscana sbarca al ristorante
La Traviata dell'
Hotel Milano Scala, il primo hotel a
zero emissioni del capoluogo lombardo. In menu le seguenti prelibatezze: 'Battuto di Chianina, cuore di
pecorino, brigidini alla nocciola e maionese al topinambur', 'Gnudi di
ricotta e spinaci' e 'Zuccotto toscano e lamponi'. "Nel mio ruolo di chef combino gli ingredienti di stagione, così da esaltarne il gusto in accostamenti freschi e immediati, rispettando in preparazione e cottura la loro essenza, colore, gusto e consistenza", spiega lo chef
Fabio Castiglioni, che con piatti ecosostenibili, leggeri e raffinati ha sposato il 'green & glocal' dell'hotel meneghino, una filosofia gastronomica che consiste in una una serie di focus culinari con il meglio della cucina regionale italiana. Il ristorante è aperto a cena anche agli ospiti esterni
dell’hotel tutti i giorni, tranne la domenica, dalle 19.30 alle 22.30. Via dell’Orso 7, tel. 02870961.
