Un viaggio alle
origini della ristorazione italiana, in uno dei locali più suggestivi di
Milano, tra contrasti di temperature e consistenze delle pietanze, assoluto rispetto degli ingredienti e grande tecnica gastronomica.
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L'appuntamento di questa sera fa parte del ciclo 'Cena a quattro mani' e
apre la stagione estiva del locale che affaccia sugli storici vicoli di Milano |
Clotilde Brera, locale che affaccia sulla
Piazza San Marco, offrendo dalla sua fiorita terrazza panoramica una vista unica sui vicoli dello storico quartiere meneghino, questa sera
inaugura la stagione estiva con un nuovo appuntamento del ciclo '
Cena a quattro mani'. In una
serata evocativa, pensata per celebrare i sapori più autentici,
Domenico Della Salandra, resident chef del locale dal 2019 e punto di riferimento della nuova cucina contemporanea di Milano, e lo chef suo ospite
Matteo Monti, piacentino doc formatosi al fianco di nomi di peso come Davide Scabin e Paolo Lopriore e che ha saputo combinare creatività e sapori di un tempo, presenteranno le loro creazioni giocate su un
contrasto di profumi, sapori e sensazioni dove si perdono, intrecciano e ritrovano le
radici della ristorazione italiana. Piatti dalle
diverse temperature e consistenze che evocano ricordi ed emozioni, tra trattoria di tradizione e i primi bar 'moderni' dove un tramezzino o un pranzo al volo costituivano la novità, l'innovazione delle prime grandi città: la
tavola calda, che serviva piatti espressi più moderni della trattoria, meno sofisticati del ristorante, dove si andava invece per le grandi occasioni; e la
tavola fredda, con salumi, formaggi e preparazioni veloci che non necessitavano di cottura. Ad accompagnare
l'esperienza gastronomica curata dai due chef sarà la bellissima voce di
Giulia Lazzerini, giovane cantante lombarda che ha già calcato il palco del prestigioso Blue Note. Il terzo appuntamento del format 'Cena a quattro mani' è previsto il prossimo settembre.
