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| E' il primo volume della collana che prevede uscite semestrali |
Una
voce autorevole nel sempre più affollato panorama dell'editoria gastronomica.
Accademia Italiana della Cucina,
associazione culturale senza fini di lucro fondata nel 1953 da
Orio Vergani con l'obiettivo di salvaguardare la
civiltà della tavola del Bel Paese, approda nelle librerie e su Amazon con '
I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale'. Si tratta del primo volume della collana
Biblioteca di Cultura Gastronomica (
Bolis Edizioni) che prevede uscite semestrali di ricettari volti a preservare il vastissimo patrimonio identitario italiano. Pagina dopo pagina, il volume riporta
70 ricette della tradizione culinaria locale a partire da informazioni su storia e origine degli ingredienti, frutto di anni di ricerche dei
Centri Studi Territoriali dell'Accademia Italiana della Cucina. Dagli intingoli a base di formaggio e burro delle regioni più a Nord ai sapori legari alla cacciagione tipici del centro Italia fino alle salse più piccanti, dominate dal pomodoro e dall’olio d’oliva, delle cucine mediterranee del Sud: il libro, primo progetto concreto con cui la storica associazione presieduta da
Paolo Petroni mira a
farsi conoscere dal grande pubblico, celebra le peculiarità delle spezie e degli ingredienti utilizzati in ogni regione. Il secondo volume, che vedrà la luce la prossima primavera, s'intitolerà '
I pesci di mare e d'acqua dolce'.
