Quest'anno a
Identità Golose, in programma dal 6 all'8 marzo 2016, zucchero di canna integrale, cacao, cioccolato e caffè biologici
Fair Trade saranno di scena grazie ad
Alce Nero, partner per il secondo anno del congresso internazionale della cucina d’autore.
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| Gli ingredienti bio Fair Trade saranno di scena a Identità Golose 2016 |
Uno stimolo a riflettere su
sviluppo economico e
riscatto sociale, in sintonia con il tema del congresso
'La forza della libertà', e anche un omaggio al Peru, Paese ospite di quest'edizione. I prodotti Fair Trade di
Cooperativas Sin Fronteras, socio di Alce Nero, si troveranno sia allo spazio espositivo del marchio sia nelle ricette degli chef. Come quelle di
Simone Salvini, da tempo al fianco di Alce Nero, che preparerà - utilizzando zucchero di canna e cioccolato - muffin cotti al vapore a base di farina biologica di grano duro. Lo zucchero di canna sarà anche in due ricette inedite create da
Luca De Santi, sous chef e capo pasticcere del ristorante Ratanà di Milano, uno degli
otto cuochi invitati a raccontare la propria relazione con la
cucina naturale all’interno della sezione
Identità Naturali, promossa da Alce Nero. La performance di De Santi sarà anticipata dalla proiezione di un
cortometraggio girato in
Perù, a testimonianza di come una società, grazie all’
agricoltura biologica, stia ripulendo la propria economia dalla coltivazione illegale di coca.
