Nel centro storico di
Milano, a pochi passi dal Teatro alla Scala e dal Quadrilatero della moda con le sue griffe del lusso, il ristorante
The Manzoni si appresta a dare il benvenuto alla
primavera con
Ultra, un nuovo menu, contraddistinto dall'eclettismo, dal gusto e dalla leggerezza degli ingredienti di stagione, e che fa seguito al menu autunnale Magnete.
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Il ristorante è stato arredato dal guru del design Tom Dixon |
Dall'animo internazionale il ristorante, elegantemente arredato dal Design research studio di
Tom Dixon, con annesso
showroom a firma del celebre designer britannico. Nella convinzione che le collezioni di arredamento e illuminazione 'si gustino' meglio in un ambiente attivo, dov'è
di scena l'eccellenza gastronomica grazie alle creazioni culinarie della brigata di cucina capitanata da tre pilastri del settore, le cui carriere si erano già in precedenza intrecciate: lo chef
Giuseppe Daniele, il sous chef
Gabriele Fiorino e il pastry chef
Halit Gajda. Tra marmi bianchi e neri, sfere giganti a sospensione, sedute avvolgenti e installazioni metalliche, sono originali i sapori che definiscono le
specialità della tradizione nostrana servite nell'elegante ristorante meneghino. Preparazioni
Ultra anche nell'estetica grazie a impiattamenti attentamente studiati. Il
menu Ultra è infatti un invito al viaggio e alla scoperta all'insegna dell'
experiential dining, per valorizzare ogni ingrediente "
oltre il confine, oltre le sensazioni, più in là della ragione". Promesse mantenute grazie a
piatti di assoluta ricercatezza che badano però concretamente al gusto, come il Carciofo arrosto, purea di melanzane, arachidi e confettura di pomodoro, la Quaglia in tre consistenze, prugne e patata soffiata, i Tortelli all'astice e salsa alla pizzaiola, il Coniglio ripieno, cicoria, salsa ai pinoli e fondo piccante. Un invito a sperimentare,
abbandonandosi all'Ultra divertimento, anche nel gran finale, come suggerisce lo scenografico dessert del geniale Gajda: l'Uovo alla catalana e salsa passion fruit, da rompere rigorosamente a cucchiaiate e assaporare in tutta la sua ben calibrata dolcezza e appagante cremosità.