Tuber magnatum Pico: questo il nome scientifico del
tartufo bianco, prezioso fungo a cui Alba dedica una lunga kermesse
gastronomica in programma quest’anno per ben sette weekend, dal
5 ottobre al 18
novembre. Una prelibatezza che quest’anno la
82ª Fiera Internazionale del
Tartufo Bianco d’Alba (che allestisce non solo eventi gastronomici ma anche
artistici e culturali) ha deciso di celebrare con un legame speciale, quello
con il cinema, raccontando in una
mostra, a cura dello storico dell’arte
Giordano Berti, le apparizioni del tartufo sul grande schermo. Qualche titolo dove il delizioso fungo compare?
Il pranzo di Babette; Sapori e dissapori; Il cuoco, il ladro, sua moglie e
l'amante. Da Rita Hayworth a Marilyn Monroe, da Alfred Hitchcock a Sophia
Loren: anche stelle del cinema di tale calibro sono state contagiate dalla
passione per la prelibatezza dal profumo inconfondibile. Diversi, inoltre, i personaggi
famosi del cinema nostrano che quest'anno parteciperanno alla manifestazione: dall’attore
Giuseppe Battiston al critico cinematografico Enrico Ghezzi, a Ottavia
Monicelli, figlia del grande regista. E il 26 ottobre la grande
Claudia Cardinale sarà insignita del prestigioso premio
Tartufo dell’anno. Tanti saranno
anche gli appuntamenti gourmet, tra cui i
foodies moments curati da rinomati
chef, ossia laboratori sensoriali dedicati alle eccellenze enogastronomiche del
territorio piemontese. Se vi ho invogliati e pensate di partecipare a questa
grande kermesse per buongustai che attira anche tantissimi turisti stranieri, qualche dato potrà esservi utile per arrivare
preparati: ad Alba durante l'evento si troveranno circa 2.000 tartufi dai profumi unici (ogni tartufo ha
infatti la sua specifica sfumatura aromatica, e ne esistono centinaia). Quello che ho
fotografato al centro del piatto pesa 300 grammi, ma in annate fortunate si possono trovare anche
esemplari di oltre un chilo (il record storico lo ha toccato 60
anni fa un tartufo ‘ercolino’ di ben 2,5 chilogrammi). I prezzi? Questo magnifico prodotto della natura può costare 3-4 euro al
grammo. Se volete trasformare un semplice uovo al paletto in un piatto sopraffino,
ricordatevi che 6-7 grammi possono bastare. I conti fateli voi, ma è pur vero che anche in tempo
di crisi, levarsi uno sfizio di questo tipo può valere la pena per una cena a dir poco indimenticabile...
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| Risotto alla Parmigiana con tartufo bianco d'Alba |
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Tartare di fassone piemontese con tartufo e spinacini saltati con pinoli e uvetta
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Tuber magnatum Pico: questo il nome scientifico del
tartufo bianco, prezioso fungo a cui Alba dedica una lunga kermesse
gastronomica in programma quest’anno per ben sette weekend, dal 5 ottobre al 18
novembre. Una prelibatezza che quest’anno la 82ª Fiera Internazionale del
Tartufo Bianco d’Alba (che allestisce non solo eventi gastronomici ma anche
artistici e culturali) ha deciso di celebrare con un legame speciale, quello
con il cinema, raccontando in una mostra, a cura dello storico dell’arte
Giordano Berti, le apparizioni del tartufo sul grande schermo. Qualche titolo dove il delizioso fungo compare?
Il pranzo di Babette; Sapori e dissapori; Il cuoco, il ladro, sua moglie e
l'amante. Da Rita Hayworth a Marilyn Monroe, da Alfred Hitchcock a Sophia
Loren: anche stelle del cinema di tale calibro sono state contagiate dalla
passione per la prelibatezza dal profumo inconfondibile. Diversi, inoltre, i personaggi
famosi del cinema nostrano che quest'anno parteciperanno alla manifestazione: dall’attore
Giuseppe Battiston al critico cinematografico Enrico Ghezzi, a Ottavia
Monicelli, figlia del grande regista. E il 26 ottobre la grande Claudia Cardinale sarà insignita del prestigioso premio
Tartufo dell’anno. Tanti saranno
anche gli appuntamenti gourmet, tra cui i foodies moments curati da rinomati
chef, ossia laboratori sensoriali dedicati alle eccellenze enogastronomiche del
territorio piemontese. Se vi ho invogliati e pensate di partecipare a questa
grande kermesse per buongustai che attira anche tantissimi turisti stranieri, qualche dato potrà esservi utile per arrivare
preparati: ad Alba durante l'evento si troveranno circa 2.000 tartufi dai profumi unici (ogni tartufo ha
infatti la sua specifica sfumatura aromatica, e ne esistono centinaia). Quello che ho
fotografato al centro del piatto pesa 300 grammi, ma in annate fortunate si possono trovare anche
esemplari di oltre un chilo (il record storico lo ha toccato 60
anni fa un tartufo ‘ercolino’ di ben 2,5 chilogrammi). I prezzi? Questo magnifico prodotto della natura può costare 3-4 euro al
grammo. Se volete trasformare un semplice uovo al paletto in un piatto sopraffino,
ricordatevi che 6-7 grammi possono bastare. I conti fateli voi, ma è pur vero che anche in tempo
di crisi, levarsi uno sfizio di questo tipo può valere la pena per una cena a dir poco indimenticabile... 
