È stato realizzato insieme a
Emanuele Giorgione, chef di
Novessentia Restaurant, il libro di
ricette ‘La cucina della bellezza’ a firma
del medico estetico
Carmen Salvatore. Nel volume, che raccoglie 156 ricette
gustose, raffinate e leggere, è racchiusa la filosofia culinaria alla base alla
base del progetto terapeutico antiaging del medico che ha sviluppato il
progetto del
Novessentia Restaurant (ne abbiamo parlato
qui) fondato sul
perfezionamento di piatti che esaltano le proprietà naturali degli ingredienti.
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| Una ricetta di Giorgione per il Novessentia Restaurant |
Un’esplorazione culinaria all’insegna
della
salute che esalta le proprietà di
cereali, kamut, quinoa, seitan e tofu
affiancandoli agli ingredienti tipici della
tradizione italiana. Anche la
cottura,
come si scopre pagina dopo pagina, ha la sua importanza: Giorgione ha scelto di accostare ai
classici metodi di
cottura nuove tecniche, in grado di esaltare i sapori
mantenendo intatti i valori nutritivi degli ingredienti. Doppia la prefazione,
a cura di due autorevoli professionisti del panorama gastronomico italiano:
Alfonso
Iaccarino, chef con due stelle Michelin, celebre per il suo rinomato ristorante ‘Don
Alfonso 1890' e grande esperto della cucina sana e vegan, e
Chicco Cerea, tra i
pochi chef italiani insigniti di tre stelle Michelin.
