Bellezza e salute nel libro di 156 ricette dello chef Giorgione

È stato realizzato insieme a Emanuele Giorgione, chef di Novessentia Restaurant, il libro di ricette ‘La cucina della bellezza’ a firma del medico estetico Carmen Salvatore. Nel volume, che raccoglie 156 ricette gustose, raffinate e leggere, è racchiusa la filosofia culinaria alla base alla base del progetto terapeutico antiaging del medico che ha sviluppato il progetto del Novessentia Restaurant (ne abbiamo parlato qui) fondato sul perfezionamento di piatti che esaltano le proprietà naturali degli ingredienti.

Una ricetta di Giorgione per il Novessentia Restaurant

Un’esplorazione culinaria all’insegna della salute che esalta le proprietà di cereali, kamut, quinoa, seitan e tofu affiancandoli agli ingredienti tipici della tradizione italiana. Anche la cottura, come si scopre pagina dopo pagina, ha la sua importanza: Giorgione ha scelto di accostare ai classici metodi di cottura nuove tecniche, in grado di esaltare i sapori mantenendo intatti i valori nutritivi degli ingredienti. Doppia la prefazione, a cura di due autorevoli professionisti del panorama gastronomico italiano: Alfonso Iaccarino, chef con due stelle Michelin, celebre per il suo rinomato ristorante ‘Don Alfonso 1890' e grande esperto della cucina sana e vegan, e Chicco Cerea, tra i pochi chef italiani insigniti di tre stelle Michelin.

Menu per il gruppo sanguigno al Novessentia Restaurant

La brigata di cucina è coordinata da Emanuele Giorgione

Percorsi gastronomici di alta cucina studiati in base al gruppo sanguigno del cliente. Si possono sperimentare da Novessentia Restaurant inaugurato pochi mesi fa sul Lago Maggiore. Situato in un antico borgo medievale, questo locale rilassante e raffinato coniuga le esigenze di gusto dei buongustai con benessere e salute che derivano da un’alimentazione equilibrata e a bassissimo tasso calorico. Nella cucina di Novessentia di Ghiffa, prima Medical Spa in Italia e riferimento nel settore del benessere e della medicina preventiva a livello internazionale, un team coordinato dallo chef Emanuele Giorgione lavora in sinergia con l’equipe medica del resort per creare manicaretti a cinque stelle.
Le peculiarità? Materie prime selezionate e in gran parte biologiche, scelta di prodotti stagionali, i migliori cereali, per condimento niente grassi animali ma oli vegetali di qualità superiore utilizzati in gocce. Le proteine, rigorosamente nobili, sono presenti in pesce di prima categoria, legumi, cereali, tofu e seitan. Attenzione è prestata anche alle cotture, tra le più innovative, tra cui quelle sottovuoto e a bassa temperatura che preservano le caratteristiche organolettiche dei cibi. I menu proposti sono stati studiati per rispettare i dettami della nutrigenomica: ogni creazione gastronomica è fatta per massimizzare l’efficacia antiage del crono-program basato su alimenti studiati in base al gruppo sanguigno.