Un tributo al grande chef
Gualtiero Marchesi (1930-2017), maestro dei più grandi cuochi italiani e
vulcanico innovatore che, con le sue creazioni, ha portato l'
alta cucina italiana nel mondo, ricevendo innumerevoli premi e riconoscimenti e lasciando un segno indelebile nella gastronomia mondiale anche sul fronte dell'
estetica della ricetta, ispirata al rigore orientale e a capolavori dell'arte pittorica.
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| In edicola dal 3 ottobre con Gazzetta e Corriere |
Da
martedì 3 ottobre si troverà in edicola con
La Gazzetta dello Sport e il
Corriere della Sera (a 5,99 euro oltre il prezzo del quotidiano) la prima delle
venti uscite inedite che compongono la nuova collana '
La grande cucina di Gualtiero Marchesi. Le ricette del maestro' di
Rcs MediaGroup. La prima uscita è dedicata a 'Pasta fresca e secca', seguiranno 'Riso e risotti', 'Antipasti', 'Carni', 'Pesce', 'Verdure e legumi', 'Dolci', 'Pasta ripiena e al forno', 'Zuppe e minestre', 'Ricette delle feste', 'Carni bianche', 'Piatti unici', 'Gnocchi e polenta', 'Dolce e salato', 'Fritti', 'Molluschi e crostacei', 'Selvaggina', 'Salse, creme e condimenti', 'Erbe aromatiche e spezie', 'Uova e formaggi'. Oltre ai piatti iconici di colui che è universalmente considerato il
fondatore della nuova grande cucina italiana - 700 piatti realizzati passo passo dalla sua brigata - si troveranno i diari di Marchesi, le foto d'epoca, i suoi brillanti aforismi e le testimonianze di chi lo ha conosciuto. A firmare la collana
Enrico Dandolo, che presiede la
Fondazione Gualtiero Marchesi, fondata nel 2014 e attiva nell'ambito della cucina, dell'arte, della musica. La
collana editoriale è stata presentata ieri a Milano, presso la prestigiosa
Accademia Gualtiero Marchesi, dallo stesso Dandolo e da
Valerio Ghiringhelli, responsabile area collaterali della Gazzetta dello Sport. Presenti all'incontro anche
Andrea Berton, oggi uno dei più grandi nomi del panorama gastronomico, che è stato uno dei discepoli di Marchesi, e la giornalista
Fiammetta Fadda, nota firma del mondo enogastronomico. La serata si conclusa con la degustazione di
una ricetta del maestro, contenuta nel primo volume della collana: 'Insalata di spaghetti, uova di salmone e salsa allo yogurt'.
