La pizza all'ossobuco? La si degusta a Milano da Pummà

Sfilacciato d'ossobuco, crema di riso e zafferano, fior di latte, zafferano. Questa la ricetta de 'La Milanese.... taac', la prima pizza all'ossobuco, un ingrediente amatissimo della cucina tradizionale meneghina. La propone il ristorante pizzeria gourmet Pummà, che - dopo Bologna, Milano Marittima e Ibiza - ha scelto di aprire a Milano in via Caminadella 7 (zona S. Ambrogio) il suo quarto ristorante. Un locale, quello che fa capo alla società Grifondoro, dal nuovo concept: Pummà unisce infatti l'innovazione della panificazione - lievito naturale (come quello madre, ma non solo) e anche la pizza senza lievito in idrolisi, ​inventata del pluripremiato maestro di origine albanse Beniamino Bilali e particolarmente leggera - alla creatività dell'alta cucina. L'idea imprenditoriale è tutta italiana e punta sul glocal, ossia la qualità di un progetto basato sulle peculiarità del territorio. A Milano si parte con l'ossobuco, ma non sarà l'unico ingrediente sorprendente... Ad accomunare la proposta gourmet di tutti i locali della catena (a gestione diretta, non in franchising) l'utilizzo di farine di pregio, la scelta di approvvigionarsi da piccoli produttori italiani, l'impiego di alcuni presidi Slow Food e una carta beverage che contempla anche birre artigianali.

Ha un approccio glocal ed è il quarto ristorante Pummà dopo quelli aperti a Bologna, Milano Marittima e Ibiza

Anche il Brodo di Carne Biologico nella linea bio di Bauer

La novità assoluta firmata Bauer: il Brodo di Carne Bio

L'azienda trentina Bauer, produttrice di dadi da brodo e insaporatori dal 192, lancia una linea di prodotti biologici che comprende il Dado e il Granulare Vegetale da agricoltura biologica, ulteriormente migliorati grazie a una nuova ricetta, e che aggiunge due varianti  che rappresentano una prima assoluta sul mercato nazionale: Dado e Granulare Biologici a base di Pollo e di Carne. Il nuovo Brodo di Carne Biologico, certificato Icea (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), è preparato con carne di manzo di prima qualità da allevamento biologico, combinata con verdure certificate bio e coltivate in totale assenza di antiparassitari, diserbanti, concimi chimici. Le materie prime sono selezionate e miscelate attraverso un processo di lavorazione lento, con la sola aggiunta di oli vegetali non idrogenati e di una novità esclusiva: estratto di lievito 100% bio.