L'arte bianca sbarca sul Nove con 'Pizza Hero - La sfida dei forni'

Protagonista del programma 'l'eroe della panificazione' Gabriele Bonci

Il supereroe della lievitazione Gabriele Bonci accorre in aiuto dei fornai. Succederà da questa sera con 'Pizza Hero - La sfida dei forni', prima puntata del programma affidato alle competenze di colui che, a partire dal suo panificio romano, ha saputo trasformare l'arte bianca in un business internazionale. Prodotto da Drymedia per Discovery Italia, il programma andrà in onda sul Nove alle 21.25 (tasto 9 del telecomando) raccontando il viaggio di Bonci in soccorso dei forni italiani intenzionati a rilanciare la propria attività nell'universo della panificazione contemporanea. In ogni puntata il protagonista raggiungerà una diversa città italiana, assaggerà i migliori prodotti di tre forni e sceglierà i due più talentosi, chiamati a misurarsi in una sfida creativa all'ultimo impasto. Solo un forno per ogni città si aggiudicherà il premio, che consiste in un restyling del negozio.

La pizza all'ossobuco? La si degusta a Milano da Pummà

Sfilacciato d'ossobuco, crema di riso e zafferano, fior di latte, zafferano. Questa la ricetta de 'La Milanese.... taac', la prima pizza all'ossobuco, un ingrediente amatissimo della cucina tradizionale meneghina. La propone il ristorante pizzeria gourmet Pummà, che - dopo Bologna, Milano Marittima e Ibiza - ha scelto di aprire a Milano in via Caminadella 7 (zona S. Ambrogio) il suo quarto ristorante. Un locale, quello che fa capo alla società Grifondoro, dal nuovo concept: Pummà unisce infatti l'innovazione della panificazione - lievito naturale (come quello madre, ma non solo) e anche la pizza senza lievito in idrolisi, ​inventata del pluripremiato maestro di origine albanse Beniamino Bilali e particolarmente leggera - alla creatività dell'alta cucina. L'idea imprenditoriale è tutta italiana e punta sul glocal, ossia la qualità di un progetto basato sulle peculiarità del territorio. A Milano si parte con l'ossobuco, ma non sarà l'unico ingrediente sorprendente... Ad accomunare la proposta gourmet di tutti i locali della catena (a gestione diretta, non in franchising) l'utilizzo di farine di pregio, la scelta di approvvigionarsi da piccoli produttori italiani, l'impiego di alcuni presidi Slow Food e una carta beverage che contempla anche birre artigianali.

Ha un approccio glocal ed è il quarto ristorante Pummà dopo quelli aperti a Bologna, Milano Marittima e Ibiza