Sulle navi Costa si gustano i piatti antispreco di Bruno Barbieri

Durante la 26esima edizione di 'Protagonisti del mare', a bordo di Costa Favolosa, lo chef Bruno Barbieri ha presentato in anteprima il nuovo menu realizzato in esclusiva per Costa Crociere che, a partire da questo mese, viene servito a bordo delle navi della compagnia italiana.

Una filosofia gastronomica che interpreta il valore del cibo in 12 portate

Da sempre legato al mondo delle crociere, Barbieri, che ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione imbarcandosi all'età di 18 anni proprio su una nave da crociera, firma per il quarto anno consecutivo il menù di Costa Crociere. Il nuovo menu dello chef emiliano, proposto ogni settimana a tutti gli ospiti, portando l' eccellenza culinaria italiana nel mondo, s'ispira a una filosofia gastronomica che coniuga tradizione e innovazione, un viaggio tra ben 12 portate in grado di reinterpretare il valore del cibo e il suo significato più profondo. "Ho voluto dedicare le mie creazioni a un tema che sta molto a cuore sia a me sia a Costa: il valore del cibo - spiega Barbieri-. Sostenibilità, lotta agli sprechi e consapevolezza alimentare, nelle cucine di casa, come in quelle delle navi, sono infatti ciò che mi ha guidato nell'ideazione di questo nuovo menù. Ho voluto realizzare delle proposte che vanno al cuore della grande tradizione della cucina italiana, fatta di materie prime che si prestano a mille utilizzi, di grandi piatti nati dall'esigenza di non sprecare il cibo. Non è solo una questione di risparmio, ma una filosofia gastronomica, un modo antico e nello stesso tempo all'avanguardia di interpretare il cibo e il suo significato più profondo. L'educazione alimentare è la chiave del nostro futuro".

Dieci grandi chef per una cena unica all'insegna della solidarietà

Il prossimo 22 marzo, in occasione della Giornata Mondiale dell'Acqua, Azione contro la Fame riunirà una squadra di dieci grandi chef per un'esperienza culinaria unica all'insegna della solidarietà.

Saranno raccolti fondi a sostegno di Azione contro la Fame

L'evento, realizzato in collaborazione con Associazione Professionale Cuochi Italiani, Hotel Principe di Savoia e Taste of Milano, avrà luogo all'Hotel Principe di Savoia, dove gli chef metteranno a disposizione la propria creatività e la propria professionalità, per dar vita a un irripetibile percorso culinario composto da dieci portate. Tutti gli chef partecipano gratuitamente, con il solo obiettivo di supportare la missione di Azione contro la Fame, che lotta quotidianamente per salvare la vita di bambini malnutriti, perché, come dichiara Quique Dacosta, chef spagnolo tristellato e ambasciatore dell'associazione benefica in Spagna, 'La fame è la più grande vergogna dell’essere umano'. Durante la serata, lo chef parlerà anche della sua esperienza con Azione contro la Fame e della sua visita alla comunità di Podor, in Senegal, nel 2017. Il legame con i progetti che Azione contro la Fame realizza nel mondo sarà sottolineato anche dalla voce della cantante siriana Mirna Kassis, che si esibirà per gli ospiti durante la serata. La cena 10x10 ha per partner Dac, La Fenice, Lavazza, Longino & Cardenal, Prime Alture, Selecta, Valrhona, Venica&Venica e Veuve Clicquot. Si può prenotare su Eventbrite, i posti sono limitati.