Piatti, arte, cultura e amicizie speciali. Uscirà
sabato 19 marzo, nel giorno del suo 86esimo compleanno, l'opera editoriale
'Opere/Works' di
Gualtiero Marchesi edita da
Cinquesensi e con testi a cura di
Nicola Dal Falco. Non ricette, ma
133 immagini di piatti che hanno fatto storia, come il famoso
Riso, oro e zafferano. "Questo è
un libro di piatti e non di tecniche o di ricette - spiega Marchesi -. Un
libro che fa appello alle immagini, alla composizione, all’idea. Dietro
ognuno di questi piatti c’è un pensiero e l’ispirazione legata, di
volta in volta, a un oggetto, un libro, un incontro, una situazione in
cui la libertà di spirito non esclude il piacere del gioco. L’idea e
l’immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il
bello puro è il vero buono. (...). I 133 piatti che
presento sono il catalogo di una vita in cui ho sempre cercato di andare
oltre il soddisfacimento dell’appetito, l’interesse o l’esibizione. Piatti che, spesso, sono nati dal lavoro in cucina, accanto ai giovani
cuochi che si sono succeduti negli anni.
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| Il libro esce nel giorno del compleanno del maestro |
Persone che, un certo
giorno, ho spinto ad andare fuori, all’estero e in particolare in
Francia, dove anch’io sono cresciuto dal punto di vista della tecnica.
L’
amore per le arti e l’
amicizia con molti artisti hanno guidato e
alleviato il duro lavoro quotidiano del cuoco, riuscendo, forse, a
trasformare il mestiere in un linguaggio che può essere accostato ad
altri
linguaggi artistici". Ecco perché ad aprire il libro, oltre alla prefazione a cura del grande cuoco
inventore della nuova cucina italiana, c'è una conversazione con un altro esimio personaggio, l'ultracentenario critico d'arte
Gillo Dorfles. Il
libro, il cui ricavato andrà alla
Fondazione Gualtiero Marchesi, sarà presentato a Milano alle 11.30 presso a la libreria Hoepli e
il 23 marzo nella Feltrinelli Duomo, sempre nel capoluogo lombardo. Eventi previsti anche a
Varese, Como, Busto Arsizio, Roma, Brescia, Verona, Firenze, Santa Lucia
di Piave, Ragusa Ibla.
Piatti, arte, cultura e amicizie speciali. Uscirà sabato 19 marzo, nel giorno del suo 86esimo compleanno, l'opera editoriale 'Opere/Works' di Gualtiero Marchesi edita da Cinquesensi e con testi a cura di Nicola Dal Falco. Non ricette, ma 133 immagini di piatti che hanno fatto storia, come il famoso Riso, oro e zafferano. "Questo è un libro di piatti e non di tecniche o di ricette - spiega Marchesi -. Un
libro che fa appello alle immagini, alla composizione, all’idea. Dietro
ognuno di questi piatti c’è un pensiero e l’ispirazione legata, di
volta in volta, a un oggetto, un libro, un incontro, una situazione in
cui la libertà di spirito non esclude il piacere del gioco. L’idea e
l’immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il
bello puro è il vero buono. (...). I 133 piatti che
presento sono il catalogo di una vita in cui ho sempre cercato di andare
oltre il soddisfacimento dell’appetito, l’interesse o l’esibizione. Piatti che, spesso, sono nati dal lavoro in cucina, accanto ai giovani
cuochi che si sono succeduti negli anni.
