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| Alessandro Dal Degan |
Un menu d'autore con la birra come ingrediente principe e in accompagnamento alle portate quello in programma il
25 aprile all'
Arquade, ristorante di San Pietro in Cariano Pedemonte (Verona) dove da questo mese
Alessandro Dal Degan è in carica come
chef executive. In scena uno
speciale menu creato ad hoc per la
cena che dalle 20.30 accenderà i riflettori sulla
birra artigianale Five to Six. "Uno dei compiti principali del birraio è, come per un direttore d’orchestra, riuscire ad amalgamare e valorizzare l’apporto di ogni ingrediente, curando l’armonia e allo stesso tempo esaltando ogni sensazione", spiegano i produttori della birra, che aspira all’eccellenza e che per tale ragione ha pensato al connubio con le creazioni di Dal Degan per il quale
l’eccellenza in cucina è una filosofia di vita. Il menu? Pane di birra, lardo affumicato, salsa pizzaiola e mozzarella, risotto al luppolo, costine di maialino alla birra e camomilla, pan di spagna caramellato di birra e miele con crema dolce all’anice, menta e fragole.
