Le sweetness di Nicolò Moschella al Just Love di Milano

Si va dalla Sacher Torte Rivisitata, con una confettura extra di lamponi che, impiegata al posto di quella di albicocche, stempera la dolcezza del dessert rendendolo più affine al gusto italico, a Nocciolina, bavarese alla nocciola con un cuore di pan di spagna al maraschino, da Pera e castagna, frolla con una mousse alla ricotta e mascarpone e i due frutti, a Delizia al cioccolato Veg, fatta con pan di spagna farcito con ganache al cioccolato e decorato con panna vegetale.

Nicolò Moschella e alcune delle sue ricercate creazioni

Sono golose al palato, ma prima ancora alla vista, le sweetness di Just Love, raffinato bistrò milanese che ha aperto i battenti un anno fa in corso di Porta Ticinese 76. Le ha create per il suo locale di famiglia Nicolò Moschella, giovane e talentuoso pasticcere che ha avuto per maestro nientemeno che il grande Iginio Massari. Creazioni dolci e ricercate da gustare da sole (senza temere di peccare troppo, dal momento che sono in formato monoporzione) o ideali per concludere in bellezza un brunch che ogni domenica questo indirizzo di ristorazione propone dalle 10 alle 16 con due diversi menu: Sweety (pezzo forte il Fish & Chips con salmone in tempura) e Delicious (dove la fanno da padrone le seppie grigliate ripiene di radicchio caramellato). Da provare, in questo locale che coniuga in maniera calda, intima e originale lo stile rétro con quello moderno, anche i bestseller, vale a dire i krapfen, preparati dal 24enne pastry chef nel suo laboratorio di 500 mq a Cornaredo e imbottiti al momento con una sorprendente farcitura salata. Il consiglio, per chi ha il palato fine, è di sperimentare, dal momento che da abbinare a drink classici e innovativi sono tante le proposte calde e fredde, preparate dal sorridente staff di Just Love con ingredienti di alta qualità, cui se ne aggiunge uno molto speciale che ha dato il nome al locale: l'amore.

'Aiuto chef cercasi', il contest di Fratelli Carli con Oldani

Mettersi alla prova in cucina in una gara a tutto gusto. Lo si può fare con 'Aiuto Chef Cercasi', contest culinario online per titolari e autori di blog di cucina e gastronomia promosso da Fratelli Carli. Basta registrarsi al sito per la  'Sfida contro tutti', aperta fino al 18 dicembre 2013, in cui i concorrenti sono invitati a realizzare una loro ricetta originale utilizzando ingredienti, abbinamenti e tecniche di preparazione innovative e a caricarla sul sito con un’immagine inedita. I blogger entreranno così ufficialmente nella competizione e, segnalando sul proprio blog l’adesione al contest, potranno invitare al voto i follower. Chi vorrà esprimere la preferenza potrà farlo iscrivendosi sul sito aiutochefcercasi.it, operazione che darà modo di partecipare all’estrazione di 10 ricettari Fratelli Carli al giorno. Il 13 gennaio 2014 una giuria di qualità selezionerà le 20 migliori ricette e quelle dei primi 5 food blogger classificati accederanno alla seconda fase del contest, mentre i realizzatori delle restanti 15 ricette saranno premiati con una 'Confezione assaggio' di Fratelli Carli. Con 'Sfida in cucina' i finalisti si troveranno a Imperia l'1 febbraio 2014 per contendersi il premio finale. Protagonista d'eccezione Davide Oldani: lo chef stellato realizzerà davanti ai finalisti una sua ricetta, sulla quale i food blogger saranno invitati a dimostrare la propria competenza, rispondendo a un questionario di 10 domande, una per ogni passaggio critico della preparazione. Al vincitore un workshop individuale di un giorno nel ristorante di Oldani, il rinomato D'O di Cornaredo (MI) e di una 'Confezione mediterranea' della storica azienda ligure.