G. Cova & C. sostiene l'iniziativa 'Adotta una guglia'

Quest'anno il marchio dolciario G. Cova & C., da 86 anni depositario della ricetta tradizionale del 'Panetun de Milan', ha deciso di legare il suo nome a quello del Duomo di Milano finanziando 'Adotta una guglia. Scolpisci il tuo nome nella storia' della Veneranda Fabbrica del Duomo, progetto a favore dei restauri delle 135 guglie della cattedrale-simbolo della città meneghina.

Andrea Muzzi

Come spiega Andrea Muzzi, amministratore delegato di Borsari, azienda veronese proprietaria dal 2009 del marchio G.Cova & C, con quest'iniziativa si consolida il legame del brand con la propria città e i suoi simboli: "Oggi, le due icone di Milano, il Duomo e il Panettone, si uniscono nel segno di una tradizione che resta immutata nel tempo, ma resa vivida dall’amore che ciascuno di noi ha per ciò che è di valore". Un matrimonio, quello fra le due realtà, suggellato dal lancio di Duomo, una linea di panettoni e pandori prodotti nel rispetto della tradizione e con i migliori ingredienti freschi. Ispirata al monumento del capoluogo lombardo, la gamma Duomo si compone di otto ricette accompagnate da suggestivi incarti fatti a mano, confezioni regalo e raffinate scatole di latta che racchiudono un messaggio di amore verso la cultura, fatta di arte ma anche di gusto. In ogni confezione della linea Duomo è contenuta una pubblicazione esclusiva, realizzata dalla Veneranda Fabbrica, che con testi e illustrazioni racconta la storia e i segreti del Duomo di Milano. A tiratura limitata, è disponibile in lingua italiana e inglese. Ricordiamo che dal lancio dell'iniziativa di raccolta fondi 'Adotta una guglia', avviata nel 2012, la Veneranda Fabbrica ha raccolto circa 6 milioni di euro grazie a 4.000 donatori tra privati e aziende.

La colomba, il dolce pasquale interpretato da G. Cova & C.

Oltre 72 ore di lavorazione per le colombe G. Cova & C., incartate a mano

Non solo panettoni e pandori. G. Cova & C., storico marchio dolciario meneghino, specializzato nella produzione di lievitati delle feste, recupera le ricette del passato e il sapere artigianale per realizzare una linea completa di colombe che si distingue per morbidezza e profumi: dalla colomba classica a quella senza canditi, dalla colomba all'albicocca alla specialità goccenere ricoperta di cioccolato, fino alla colomba dall'inconfondibile gusto dell'amarena Fabbri. Il dolce emblema della Pasqua è frutto di una lenta lavorazione che dura più di 72 ore. A fare la differenza sono anche le farine selezionate, il lievito madre, i migliori burri europei, le uova fresche e le mandorle di qualità, unitamente agli agrumi italiani, provenienti esclusivamente da Calabria e Sicilia. E siccome notoriamente la festa inizia dagli occhi, G. Cova & C. ha studiato incarti naturali, scatole regalo, shopping bag e originali cappelliere per custodire i suoi lievitati. Un lavoro fatto ancora oggi a mano da donne capaci di realizzare bellissime confezioni.

G. Cova & C. compie 85 anni e presenta le sue specialità

Caffetteria, cucina, enoteca e un fornitissimo shop di golosità. Lo scorso maggio G. Cova & C. ha aperto in via Cusani 10, nel vivace distretto di Brera, un bistrot di 300 metri quadrati con emporio.

Il panettone classico G. Cova & C. con incarto vintage

Un anno non casuale, il 2015, per lo storico marchio dolciario milanese (nel 2009 acquisito dalla veronese Borsari) che quest'anno celebra infatti il suo 85esimo anniversario e, per l'occasione, in questo nuovo locale dall'eleganza ricercata, che strizza l'occhio alla tradizione, propone la sua ampia varietà di panettoni (tra cui il classico 'Panetùn de Milan') e pandori con preziosi incarti dal design vintage, insieme a tante altre specialità, che spaziano dalle praline ai biscotti, dalle gelatine alle confetture. Ma i dolci non sono le uniche proposte da assaporare in questo locale arioso, che accoglie infatti clienti dall'ora della prima colazione a quella dell'aperitivo: l'offerta del mattino va dalla pasticceria mignon ai cereali bio e, su richiesta, al meglio della colazione inglese. A pranzo si possono degustare prodotti della salumeria italiana e della tradizione casearia, mentre nella fascia oraria del brunch (in stagione, il sabato e la domenica) G.Cova & C. sorprende con combinazioni di sapori che mescolano pasticceria, sfoglie, crudità di pesci, lievi affumicature e croccantezze, insalate e frutti esotici. Ad accompagnare i piatti centrifughe, succhi e bollicine, mentre all'ora dell'aperitivo si può optare per il 'G.Cova & C. Shake' (macerazione di panettone libbra Milano in Campari ghiacciato, torchiato e filtrato) creato appositamente dal barman di fama internazionale Oscar Quagliarini. Risi freddi e croccanti alla marinara, tartarine, mignon di panettone salato e tante altre sfiziosità rappresentano invece la scelta ideale per un 'take away' all'insegna del gusto.