Fondazione Birra Moretti presenta i
dieci giovani talenti che si sfideranno alla finale del
Premio Birra Moretti Grand Cru, la più importante piattaforma di talent scouting italiana per giovani
chef emergenti, realizzato in collaborazione con Identità Golose.
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| Il concorso è giunto alla sesta edizione |
Il concorso, giunto alla
sesta edizione, ha coinvolto oltre 870 giovani
chef under 35. Il
7 novembre, nelle cucine di
Alice Ristorante da
Eataly Milano Smeraldo, si sfideranno, davanti a una giuria di 16 stelle Michelin:
Alberto Basso, classe 1984, chef del Ristorante Trequarti di Spiazzo di Grancona (VI) con Riso, barbabietola, birra e baccalà,
Francesco Brutto, classe 1988, chef del Ristorante Undicesimo Vineria di Treviso con Pasta e fagioli,
Luca Cappellari, classe 1990, sous chef del Ristorante Essenza di Milano con Fegato grasso d’oca alla veneta,
Federico Delmonte, classe 1981, chef del Ristorante Chinappi di Roma con Piadina al mare,
Natalia Irazoqui, classe 1980, sous chef del Ristorante Minerva di Villa Rosa di Martinsicuro (TE) con Cherry, cioccolato amaro e birra,
Michele Lazzarini, classe 1991, sous chef del Ristorante St Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ) con Risotto prematuro, fragole verdi, gamberi rossi di Sicilia, Birra Moretti Radler Chinotto,
Giuseppe Lo Iudice, classe 1987, chef del Retrobottega di Roma con Banana 's'maltata,
Andrea Paiardi, classe 1995, sous chef dell’Antica Osteria Magenes di Barate di Gaggiano (MI) con Animella, Birra Moretti Radler Chinotto, nocciola, limone e affumicatura al luppolo selvatico,
Giovanni Pellegrino, classe 1995, chef del Ristorante Bros’ di Lecce con Colazione pugliese e
Marco Volpin, classe 1986, chef del Ristorante Le Tentazioni di Villatora di Saonara (PD) con Sarde in saor… Baffo d'Oro.
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| Ogni ricetta in gara è abbinata a una diversa tipologia di Birra Moretti |
I dieci finalisti sono stati selezionati in forma anonima da una
giuria tecnica composta da
Paolo Marchi, ideatore e promotore di Identità Golose,
Alberto Tasinato, restaurant manager del Ristorante Seta del Mandarin Oriental Hotel (Milano), e
Giovanni Traversone, chef della Trattoria del Nuovo Macello, tra i 120 concorrenti che hanno accettato la sfida e inviato la loro ricetta originale con una delle specialità della famiglia Birra Moretti in
abbinamento e in
ricettazione. I criteri: presentazione, originalità, utilizzo della birra, abbinamento ricetta/birra in accompagnamento e dinamica di realizzazione. Per il vincitore (
Riccardo Gaspari è stato il trionfatore dell'edizione 2015) in palio un
premio finale del valore di 10 mila euro a scelta fra: un viaggio sulle vie del gusto per due persone, una fornitura di attrezzature professionali per la cucina, una fornitura d'arredo tavola o una fornitura di prodotti alimentari. Fino al prossimo 31 ottobre, anche il
pubblico potrà decretare la propria ricetta preferita, votando sull'apposito minisito all'interno della piattaforma Identitagolose.it. Tra tutti coloro che avranno espresso il proprio voto, sarà estratto un
fortunato vincitore che potrà vivere una
cena
d'autore per due persone.
A Solaika, prima donna ad essersi aggiudicata il contest, è andato un premio del valore di 10mila euro, finalizzato a sostenerne la crescita professionale. Un contributo concreto che l'aiuterà a farsi strada nel mondo della ristorazione. All'evento conclusivo del premio hanno preso parte i dieci giovani chef finalisti, alcuni dei giudici stellati, il top management di Heineken Italia, rappresentato dall'amministratore delegato Soren Hagh e da Alfredo Pratolongo, presidente della Fondazione Birra Moretti (realtà tesa a promuovere la cultura birraria) e
Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose.
