Valorizzare il territorio lombardo e le sue eccellenze con la cucina d'autore. Questo l'obiettivo di '
Good food in good fashion', progetto dell'Associazione Maestro Martino rappresentata dallo chef
Carlo Cracco.
Château Monfort, il luxury hotel Milano di Corso Concordia ispirato al mondo delle fiabe vi aderisce
da oggi al 24 settembre con il primo aperitivo aperto al pubblico, che unisce food, fashion e Imprenditoria Agricola Lombarda in un
incontro tra il locale e il globale. Nella suggestiva cornice del Lounge Cafè Mezzanotte, questo hotel di charme proporrà dei
fashion appetizer realizzati dallo chef di casa del Ristorante Rubacuori,
Marco Offidani, che accompagneranno gli straordinari cocktail (calice di vino a partire da 10 euro, cocktail a partire da 14 euro) dei barman dell’hotel. Il menu? Mini soufflé al formaggio di capra Cantarana con cuore di patè di mortadella di fegato stagionata, crema di riso allo zafferano con fiocchi di raspadura, mini hamburger alla cipolla di Tropea, con manzo di razza monzese e toma al sentore di tabasco.
Showcooking stellato con accompagnamento di vini di pregio,
ieri sera all’Hotel Milano Scala, il centralissimo hotel meneghino che fa della
cucina d’autore la sua cifra distintiva. In scena raffinate ricette di
Michelino Gioia, insignito di una stella Michelin, cui è dedicato il libro
‘Tradizioni contemporanee’ della collana di Trenta Editore incentrata sulla
ristorazione di qualità. Di fronte agli ospiti l’executive chef, di stanza al
ristorante The Cesar del cinque stelle laziale La Posta Vecchia Hotel, si è
cimentato nella preparazione di piatti sani, gustosi e connotati da un tripudio
di colori, come l’insalata con verdure crude e cotte preparata con un occhio di riguardo alla cucina
vegana. O i calamaretti farciti con astice su un letto di crema di topinambur
alla vaniglia. Ad accompagnare le specialità del cuoco di Benevento, coadiuvato
dal sous chef Antonio Magliulo, i nettari di prima classe della tenuta Omina
Romana: il Bellone, spumante da uva laziale che già Plinio definiva
‘fantastica’, il rosso di carattere Diana Nemorensis, cuvée delle varietà bordolesi Merlot, Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc con sentori di caffè e cacao, uno Chardonnay con aromi
avvolgenti di mela, pesca, frutti tropicali e vaniglia. Alla guida del percorso
sensoriale con i vini dell’azienda laziale di proprietà tedesca, l’esperto enologo
Claudio Gori.
