Evento primaverile, oggi al
Vivaio Riva di Milano, per il lancio de
La Fiorita, la nuova specialità stagionale del
Birrificio Angelo Poretti prodotta in edizione limitata. La 7 Luppoli Non Filtrata La Fiorita - questo il nome completo - è una birra dolce e intensa, carica di aromi fruttati, in cui a predominare sono i fiori di
sambuco. Quale miglior location, dunque, per dare il benvenuto alla neonata di Poretti, se non un rigoglioso giardino celato nel cuore di Milano? All’interno del vivaio, tra serre, limonaia e ‘postazioni odorose’ allestite a scopo di test, gli ospiti hanno potuto affrontare un
percorso polisensoriale articolato su sette corner tematici (sette come i luppoli). Alla presentazione del prodotto, disponibile nella bottiglia da 33 cl. e in fusti da 20 o 10 litri in pet DraughtMaster, era presente anche il presidente e ad di
Carlsberg Italia Alberto Frausin, che ha dichiarato: “Due anni fa abbiamo iniziato a lanciare birre in edizione limitata, seguendo le orme del nostro fondatore che già nel 1880 produceva
prodotti stagionali. Oggi presentiamo la nuova specialità, ancora una volta puntando sul connubio
‘birra-stagione-cibo’. Come avvenuto lo scorso anno per il lancio de l’Estiva (ne abbiamo parlato
qui), lo storico marchio del colosso birrario si è quindi affidato a uno showcooking d’eccezione curato dagli chef di
Alma, la
Scuola Internazionale di Cucina Italiana, capitanati da
Cristian Broglia (nelle tre foto, in alto). “Ogni anno il Birrificio Angelo Poretti ci stupisce con un prodotto nuovo - ha affermato
Eliana Mennillo, responsabile eventi e comunicazione di Alma -. Anche questa volta abbiamo colto con grande piacere l’invito dell'azienda a scoprire le possibilità di abbinamento in cucina di questa novità. Gli chef di Alma, che seguono l’avvicendarsi della varie luppolature, hanno quindi studiato ricette particolari, che si sposano bene con La Fiorita".
 |
| Alberto Frausin Eliana Mennillo |
L’esclusivo menu? Mentre era simpaticamente intento a 'dialogare con le capesante' è stato lo chef in persona, coadiuvato ai fornelli da Ilaria Zacchetti, a illustrarcelo nel dettaglio: “Abbiamo pensato a una minestra di legumi ligure, la mesciua, abbinata a capesante sfumate nella birra 7 Luppoli la Fiorita. Prima del piatto forte, servito a pranzo, abbiamo proposto anche una quiche di erbe spontanee di borraggine e aglio orsino, hamburger di frittata con erbe spontanee e maionese alla senape, sfogliatine con i semi, una crema di carote con coriandolo e latte di cocco, del pane carasau con spuma di broccoli. Come dessert, gelato al sambuco con riduzione di 7 Luppoli La Fiorita”. Oltre alle specialità gastronomiche abbinate alla nuova birra, la degustazione ha previsto anche una selezione di pregiati formaggi dell’affinatore Renato Brancaleoni (sotto, al centro), che è anche direttore del concorso Alma Caseus teso alla valorizzazione del patrimonio caseario italiano. Il nostro preferito? Un vero pezzo da novanta del tesoro della Fossa dell’Abbondanza che Brancaleoni gestisce a Roncofreddo, in Romagna: un inebriante e saporitissimo formaggio di capra affinato in infuso di tè.
Come vi avevamo anticipato qualche giorno fa, Birrificio
Angelo Poretti in vista della bella stagione sta lanciando la nuova Non
filtrata ai 7 Luppoli L’Estiva, in distribuzione in edizione limitata da aprile
a settembre. Per darle il benvenuto ufficiale, oggi alla Galvanotecnica di Milano
è andato in scena uno showcooking di alta qualità, che ha fatto sposare le
sofisticate ricette degli chef di Alma, la
scuola internazionale di cucina italiana diretta da Luciano Tona e che vanta
come rettore Gualtiero Marchesi, con l’ultima creazione dei mastri birrai dello
storico birrificio di Induno Olona. Sotto la guida di un intenditore del
calibro di Renato Brancaleoni, direttore di Alma Caseus (nonché affinatore e
creatore di formaggi grazie alla sua millenaria ‘Fossa dell’abbondanza’ a
Roncofreddo, in Romagna) gli ospiti hanno potuto fare una degustazione di
formaggi di alta qualità: tome, stracchini di capra, erborinati e anche il pregiato
formaggio Merlino, affinato da Brancaleoni in cera d’api. Non meno gradite le
specialità dello chef Cristian Broglia, che ha deliziato i presenti con spiedini alle
capesante con frullato di mela e lime, triglie croccanti con asparagi e agrumi,
polpo con cipolle e patate, mini hamburger di manzo e pane ai 7 luppoli. Il
tutto con l’accompagnamento di birre Angelo Poretti e dell’ultima nata,
L’Estiva.
