Sempre più nutrito e variegato il calendario dei corsi organizzati
a Milano, in piazza Aspromonte 15, dalla Scuola de La Cucina Italiana, il mensile di gastronomia (oggi di Condé Nast) fondato nel 1929 e considerato una bibbia del panorama
gastronomico tricolore. Con l’arrivo, nove mesi fa, del nuovo direttore Scuola ed Eventi Nerina Di Nunzio, i 'corsi di tutti i livelli e per tutti i palati' sono
passati da una sessantina a oltre un centinaio.
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| Davide Oldani e Nerina Di Nunzio |
Tra i tanti
appuntamenti, si segnalano anche eventi speciali che danno
modo al pubblico di conoscere da vicino grandi personalità della cucina:
s’inquadra in queste iniziative l’incontro 'Libri&Aperitivo' di venerdì
scorso che ha visto protagonista Davide Oldani. Nell’occasione, il popolare top
chef, ambassador designato di Expo, ha prima fatto degustare agli
iscritti 'Zafferano e riso alla milanese', la ricetta a base di riso Scotti che ha ideato per
il grande evento espositivo internazionale, e poi, rispondendo alle domande di Di
Nunzio, ha presentato 'Pop Food - La cucina non regionale italiana'. Un nuovo volume,
quello firmato dallo chef lombardo ed edito da Red Feltrinelli, che - come scrive nella prefazione l'amico Andrea Bocelli - "zeppo di aforismi fulminanti,
d’ironia e saggezza, è un libro molto divertente che propone considerazioni
molto serie". Riflessioni su equità, ecosostenibilità e sopravvivenza, temi caldi che si alternano a ricette di buona cucina italiana realizzate con i migliori
ingredienti di stagione.
Affermatosi grazie al D'O, ristorante di grande successo che ha
aperto a Cornaredo nel 2003 e che fra qualche mese trasferirà in una nuova e più
ariosa sede, senza però spostarsi dal comune del milanese, l’inventore della cucina Pop si è
quindi concesso a cuore aperto al pubblico dei fan.
Nei suoi racconti anche
dettagli di vita privati, dal legame profondo con i suoi genitori (che lo hanno
sostenuto e responsabilizzato nei momenti in cui, passato da mancato calciatore ad
aspirante chef, era sconfortato dalle fatiche della cucina) al suo inedito ruolo di genitore
(da poco è diventato papà di una bambina), dal rapporto con i suoi grandi maestri (da
Gualtiero Marchesi ad Albert Roux, da Alain Ducasse a Pierre Hermé) a spiritosi
aneddoti legati agli alimenti che impiega per le sue creazioni culinarie. Anticipiamo che, sempre per il ciclo 'Libri&Aperitivo', con date
da definire, dal prossimo settembre alla Scuola de La Cucina Italiana sono previsti gli incontri con lo chef
abruzzese tristellato Niko Romito, autore del libro ‘10 lezioni di cucina’, e con il
pizzaiolo Enzo Coccia, coautore di 'La pizza napoletana'. Di nuova concezione anche 'Cooking fondamentals', in programma dall'1 al 7 agosto 2015: "Si tratta - spiega Di Nunzio - di un corso in lingua inglese,
che sarà tenuto dallo chef Davide 'Dave' Negri sui fondamentali regionali della cucina italiana,
aperto sia agli stranieri in visita a Milano per Expo sia agli italiani che
vogliano migliorare il loro inglese in cucina".
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| 'Zafferano e riso alla milanese': il piatto di Oldani per Expo |
Per informazioni: scuola@lacucinaitaliana.it; tel. 0249748004
