I migliori pasticceri e gelatieri d'Italia si preparano alla sfida

La gara è prevista dal 28 febbraio al 2 marzo

Tecniche, innovazione, professionalità e, naturalmente, buone dosi di creatività. Si svolgerà dal 28 febbraio al 2 marzo 2016 presso la Fiera del Tirreno CT di Massa Carrara il Campionato Italiano di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria e il Campionato italiano di Cake Design. Quattro giorni per selezionare i migliori pasticceri e cake designer d’Italia e decretare così le squadre che rappresenteranno il nostro Paese ai Campionati Mondiali previsti a Milano nel 2017. A contendersi il titolo di Campione d’Italia saranno 70 dei più bravi pasticcieri del Belpaese, che dovranno convincere una giuria attenta ed esigente, composta dai professionisti dell’Equipe Eccellenza Italiana ed Equipe Eccellenza Internazionale della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria. Le prove che dovranno affrontare i nostri pasticceri consisteranno nella realizzazione e nella presentazione alla giuria o di un pezzo artistico di cioccolato e praline, o di una scultura di pastigliaggio e torta moderna o, ancora, un pezzo artistico in zucchero e dessert al piatto. Tre diverse categorie per altrettante specialità che saranno poi protagoniste ai Mondiali 2017. Ogni giorno verrà eletto un vincitore per ognuna di queste categorie e i tre vincitori assoluti formeranno la nazionale italiana. Infatti, una volta conquistata la Coppa Italia, inizierà la preparazione per i Mondiali, fatta di un anno intero di allenamenti, studio delle tempistiche e delle tecniche, prove e perfezionamento continuo.

Giovani talenti italiani ai Campionati Mondiali di Pasticceria

Sono giovani, talentuosi e molto determinati i pasticceri che si stanno allenando assiduamente in vista dei Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e di Cake design, organizzati dalla Federazione Internazionale Pasticceria a Milano dal 24 al 27 ottobre, presso Host Milano.

Le sfide di pasticceria e cake design si terranno a Host dal 24 al 27 ottobre

I pasticceri che si cimenteranno nelle due specialità hanno storie molto diverse tra loro, ma sono accomunati da un'unica grande passione e da un forte e ambizioso obiettivo: conquistare il titolo di campioni del mondo. Diego Mascia, 31 anni, piemontese, vanta di preziose collaborazioni in Europa e in India, ed è parte integrante dello staff della Cioccolateria e Gelateria di Cristian Beduschi al mercato centrale di Firenze. Paul Occhipinti, classe 1992, è nato a Marsiglia da genitori italiani ed è italiano nello spirito e nella sua arte. L’amore per la pasticceria è nato guardando la nonna alle prese con il tiramisù e ora, a 23 anni, è consulente per scuole di alto livello in tutta Europa e ha già vinto numerosi premi in Francia. Antonino Bondì ha solo 21 anni, ma una grande esperienza maturata tra Palermo e New York e una passione che viene da lontano: da piccolo curiosava nel laboratorio di famiglia, dove ha iniziato ad apprender la base della pasticceria. Serena Sardone, 27 anni, originaria di Cassano Murge, in provincia di Bari, vive nel mondo della pasticceria da sempre. Porta avanti infatti la pasticceria di famiglia, insieme a sua sorella gemella. La nazionale di pasticceria, cioccolateria e gelateria è guidata dai team manager Cristian Beduschi e Rossano Vinciarelli, pasticceri affermati e riconosciuti a livello internazionale. Il team di cake design avrà come mentore Christian Giardina, uno dei maggiori professionisti del settore.

La creatività si scatena con le quattro linee Bialetti Dolce Chef

La passione per le americanissime cupcake e altri dolcetti fantasiosamente decorati non sembra arrestarsi. Adesso coloro che amano cimentarsi con pirottini, stampi e creme hanno a disposizione la collezione di strumenti Bialetti Dolce Chef caratterizzati da alta qualità e colore. Quattro le linee: Stampi in Carbon Steel, Stampi in Silicone, Accessori Pasticceria e Decorazioni. Carbon Steel consta di 20 stampi grandi e 5 stampi mini, realizzati in acciaio rivestito ad alto spessore che dura nel tempo senza deformarsi. Silicone mette a disposizione 23 diverse referenze per la preparazione di dolci e 6 stampi per cioccolatini con silicone a doppio strato ad alto spessore (da 1,8 a 2,5 mm). Nella linea Accessori figurano spatola, pennello, frusta e pinza in silicone, così come stampi a espulsione, tagliabiscotti e mattarelli. Infine, la linea Decorazioni riunisce prodotti professionali per il cake design.

Sweet Dolls: quando la scultura incontra il cake design

Le riconoscete? Sono le Dolls di Flavio Lucchini, sculture in resina colorata presentate con una mostra allestita lo scorso anno al Palazzo Ducale di Sabbioneta, in provincia di Mantova. Se i giorni scorsi siete stati al Taste of Milano, passando in via Tortona 27 avrete sicuramente notato che le colorate bambole dell’artista e art director hanno subito un’evoluzione diventando... dolcissime. Sweet Dolls, per la precisione. A trasformarle in esemplari di cake design, esposti nella vetrina antistante il Superstudio Più, ci ha pensato l’abile pastry chef milanese Clarissa Negri. Pasta di zucchero d’artista con un tocco... d'ironia.

Torte da artista con i corsi di cake design di Dalila Duello

Conoscete Dalila Duello, la cake designer vista nel programma di Benedetta Parodi ‘I Menù di Benedetta’ in onda su La7? Se abitate a Napoli l’occasione è imperdibile per seguire da Cake Appeal (prima e unica bakery in Campania) i corsi di Dalila, che nel laboratorio della sua coloratissima pasticceria (un tripudio di colori vivaci che non manca di sorprendere gli avventori) vi svelerà segreti e tecniche per realizzare in modo semplice e divertente buonissimi dolci da gustare prima di tutto con gli occhi. Tre i corsi previsti: un corso base per impadronirsi dei fondamentali per la copertura e la decorazione di una torta. Qui s’imparano le prime nozioni sulla stesura e scultura della pasta di zucchero creando la base su cui costruire la tua torta. Un corso di modelling con cui s’impara a completare la torta con un topper (un pupazzo tridimensionale) realizzando un personaggio a scelta. Un grembiulino personalizzato e la shopper firmata Cake Appeal in omaggio sono gli utili strumenti per mettere in pratica quanto imparato. E infine un corso avanzato per la creazione di una composizione floreale in pasta modellante da applicare alle splendide wedding cake. Se siete semplicemente di passaggio, non perdete l’occasione per fare tappa in questa pasticceria specializzata anche in cupcake, lecca-lecca, donut, macaron, fondant cakes, cookies, pop cake e crumbles di frutta.

Cake design: il lato dolce del fashion

Gironzolando per i tanti eventi del Fuorisalone di Milano, abbiamo fatto un salto da Mistral, in zona Garibaldi.

È lì che, con grande stupore, abbiamo ammirato in azione la cake designer Giada Farina. Una giovane e talentosa professionista dell'arte pasticcera che realizza sia ottimi dolci della tradizione anglosassone, dai muffin alle cupcake, sia maestose torte da ricorrenza e cerimonia, tra cui le monumentali wedding cake a più piani. Torte altamente scenografiche che, con grande pazienza ed esperta manualità, Giada decora con fiori, farfalle, cuori, personaggi dei cartoon e perfino accessori del mondo fashion. La particolarità è che tutti gli oggetti decorativi sono fatti in pasta di zucchero o cioccolato. La sua fantasia non ha limiti, come testimoniano le realistiche borse di Prada, il make-up di Chanel, le calzature dorate con tacchi vertiginosi di Gucci... tutti oggetti belli da guardare ma anche buonissimi da assaporare.