È sostenibile la filiera del cacao di Perugina Atelier Le Golosità

Utilizza cacao 100% approvvigionato in maniera responsabile e certificato Rainforest Alliance la nuova proposta di praline Perugina Atelier Le Golosità. Le fave di cacao provengono da filiera controllata Nestlé Cocoa Plan, il programma di sostenibilità di Nestlé che mira a tutelare l'ambiente e le comunità coinvolte nella coltivazione, supportando gli agricoltori per migliorare le pratiche di coltura, promuovendo una maggiore trasparenza della filiera e qualità del cacao. Quattro diverse praline, quelle proposte dall'azienda Perugina con oltre 100 anni di storia, che avvolgono il palato in un viaggio sensoriale: Granella di Nocciole, con il cioccolato al latte che incontra il morbido ripieno al gusto di nocciola; Caramello Salato, che combina cioccolato fondente extra, ripieno al caramello salato e granella di mandorle caramellate. Lampone Intenso, che coniuga l'intensità del cioccolato fondente, con un ripieno e una granella entrambi al gusto di lampone. Semi di Cacao, infine, fa incontrare il cioccolato al latte con un ripieno di cioccolato fondente e il tutto è rifinito con granella di semi di cacao tostati.

Sperlari entra nel segmento cioccolato con una linea di praline

Sperlari, realtà dolciaria fondata nel 1836, entra nel mondo del cioccolato grazie all'alleanza con Dulcioliva, azienda con quasi 100 anni di storia nel settore delle specialità di cioccolato e della quale lo scorso aprile ha acquisito la maggioranza. Quattro praline d'eccellenza a marchio proprio, prodotte con cura artigianale e materie prime di alta qualità nello storico stabilimento piemontese, terra di grande tradizione nella produzione del cioccolato. La collezione di praline Sperlari comprende due varietà di Tartufi (una referenza al gianduia e una assortita al torroncino e cioccolato fondente extra) e due Tesori, (una praline con nocciola intera e ripiena con crema alla nocciola e una ripiena con crema e granella al pistacchio). L’ingresso di Sperlari nel segmento cioccolato consentirà all’azienda cremonese di ampliare la sua golosa offerta nel mondo dei prodotti stagionali in Italia dove Sperlari, dal 2021 riconosciuta marchio storico italiano, sta portando avanti un grande lavoro di valorizzazione della tradizione italiana grazie alla produzione, italiana da sempre, di prodotti di alta qualità. Le praline Sperlari da questo mese sono disponibili online e in tutti i canali della Gdo.

L'architettura pasticcera nelle praline Skyline di Martesana

E' ospitata da qualche giorno presso la Pasticceria Martesana Milano di via Paolo Sarpi 62 la mostra temporanea del fotografo Sebastiano Tavolazzi, i cui suggestivi scatti ritraggono i futuristici grattacieli milanesi.

Cioccolato e pere, la torta commemorativa per il cinquantenario della pasticceria

Ed è proprio in omaggio a tutte quelle svettanti strutture che negli ultimi anni hanno cambiato il profilo architettonico meneghino che la storica pasticceria fondata da Vincenzo Santoro (maestro Ampi, Accademia Maestri Pasticceri Italiani) propone le nuove praline Skyline. Si tratta di tre creazioni (nelle varianti cioccolato fondente con arancio, cioccolato al latte con caramello e pere, cioccolato bianco e vaniglia) pensate dall'architetto Roberto Sironi in occasione della Design Week e del progetto Di Gusto dello scorso aprile e rivisitate secondo l'estro dei pastry chef di Martesana Milano. I tre gioielli di architettura pasticcera fanno parte della gamma di dolcezze proposte per la stagione autunno-inverno 2018-2019 dalla Pasticceria Martesana Milano, che celebra il suo cinquantenario con l'importante riconoscimento di 'Bottega storica' e una nuova torta commemorativa in limited edition contenuta in una scatola di latta con il logo dei 50 anni. La torta è stata creata dal pasticcere Alessandro Comaschi, che ha rivisitato in chiave moderna e raffinata un classico della pasticceria: torta cioccolato e pere.

Sette maestri pasticceri al temporary store Vanini di Icam

Il negozio è aperto fino al prossimo 31 dicembre in corso Garibaldi 117

Resterà aperto fino al prossimo 31 dicembre a Milano, in corso Garibaldi 117, il temporary store Vanini di Icam. Per animare lo store, che propone una ricca selezione dei migliori prodotti dell'azienda lecchese, che quest'anno celebra 70 anni di attività nel mercato del cioccolato (puntando sul re dei pasticceri Ernst Knam per Icam Linea Professionale) è stato previsto un programma di appuntamenti affidati a sette nomi autorevoli della pasticceria nazionale. Ogni maestro è chiamato a realizzare delle praline fresche, in vendita durante la settimana in cui è ospite. Lunedì scorso il temporary store ha dato spazio a Salvatore Toma di Arome de Cacao.

Le Praline Gourmet sono fatte con olio extravergine d'oliva bio

Il 21 novembre sarà quindi la volta di Stefano Collomb, della Pasticceria Cioccolateria Chocolat Collomb, il 28 novembre di Giacomo Boidi di Giraudi, il 5 dicembre di Claudio Marcozzi, della Pasticceria Picchio, il 12 dicembre del Trio Valtellinese (Luca e Andrea Galli della Goloseria Galli, con Elia Vitalini della Pasticceria F.lli Vitalini), il 19 dicembre di Gaetano Mignano della Pasticceria Mignano e il 26 dicembre di Andrea Restuccia della Pasticceria Beddini. Oltre alle specialità create appositamente dai suddetti maestri cioccolatieri, i visitatori potranno assaggiare le tavolette e i gianduiotti con cacao peruviano di Bagua firmati Vanini, il brand premium di Icam. E anche un'assoluta novità: Le Praline Gourmet, cioccolatini realizzati con olio extravergine d’oliva biologico e 100% made in Italy, prodotto dall'oleificio calabrese La Molazza. Ogni pralina, rivestita di cioccolato fondente, ha un cuore di morbida mousse proposta in quattro gusti: amarena e pepe nero, mandarino e zenzero, mirtillo, pompelmo rosa. Le Praline Gourmet sono disponibili in tre formati: astuccio slim da 8 pezzi, cubotto regalo da 16 pezzi e scatola regalo da 20 pezzi.

Da Odilla Chocolat alla scoperta dell'eccellenza cioccolatiera

Gianduiotti, cremini, creme spalmabili, scorzette, dragées, gran nocciolati, uova pasquali e praline dai gusti e dalle consistenze sorprendenti... E' aperta a Milano dallo scorso ottobre, in corso Garibaldi 38, nel cuore del vivace ed elegante quartiere di Brera, la boutique Odilla Chocolat.

Gabriele Maiolani

Una piccola, pittoresca e curatissima cioccolateria dove si possono trovare le originali creazioni di Gabriele Maiolani, maître chocolatier di origine torinese e formazione francese, che ha fatto dell'eccellenza e dell'originalità la sua filosofia produttiva. Dopo aver conquistato gli appassionati torinesi con le specialità in vendita nella storica bottega Odilla in via Fratelli Carle 38, ed essersi affermato nel panorama internazionale dei maestri della cioccolateria, Maiolani ha così deciso di proporre anche alla clientela meneghina le sue creazioni fatte di materie prime selezionate, lavorate con maestria e presentate in confezioni accattivanti. Per le imminenti festività pasquali Odilla Chocolat propone nuove praline a forma di ovetto, ripiene e dai gusti mai banali, come quella al limone e cioccolato al latte, fondente o bianco oppure quella che abbina il lampone e il cioccolato al latte, fondente o bianco. Chi ama il gusto più classico, ma desidera fare comunque un'esperienza sensoriale, può invece provare il Godò, il pezzo forte della produzione di Odilla: un croque-en-bouche tondeggiante, con un guscio sottilissimo di  cioccolato venezuelano Sur del Lago al 75% e un ripieno morbido alla nocciola.

I migliori pasticceri e gelatieri d'Italia si preparano alla sfida

La gara è prevista dal 28 febbraio al 2 marzo

Tecniche, innovazione, professionalità e, naturalmente, buone dosi di creatività. Si svolgerà dal 28 febbraio al 2 marzo 2016 presso la Fiera del Tirreno CT di Massa Carrara il Campionato Italiano di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria e il Campionato italiano di Cake Design. Quattro giorni per selezionare i migliori pasticceri e cake designer d’Italia e decretare così le squadre che rappresenteranno il nostro Paese ai Campionati Mondiali previsti a Milano nel 2017. A contendersi il titolo di Campione d’Italia saranno 70 dei più bravi pasticcieri del Belpaese, che dovranno convincere una giuria attenta ed esigente, composta dai professionisti dell’Equipe Eccellenza Italiana ed Equipe Eccellenza Internazionale della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria. Le prove che dovranno affrontare i nostri pasticceri consisteranno nella realizzazione e nella presentazione alla giuria o di un pezzo artistico di cioccolato e praline, o di una scultura di pastigliaggio e torta moderna o, ancora, un pezzo artistico in zucchero e dessert al piatto. Tre diverse categorie per altrettante specialità che saranno poi protagoniste ai Mondiali 2017. Ogni giorno verrà eletto un vincitore per ognuna di queste categorie e i tre vincitori assoluti formeranno la nazionale italiana. Infatti, una volta conquistata la Coppa Italia, inizierà la preparazione per i Mondiali, fatta di un anno intero di allenamenti, studio delle tempistiche e delle tecniche, prove e perfezionamento continuo.

Giochi e relax con le golosità Pernigotti a Eurochocolate

Nell'ambito di Eurochocolate, in programma da domani al 25 ottobre, Pernigotti presenterà diverse iniziative volte a valorizzare la propria gamma di prodotti completamente rivisitata e a divertire e intrattenere gli ospiti all’insegna del gusto e della qualità. Il viaggio Pernigotti partirà dallo stand in piazza della Repubblica, dove i visitatori potranno scoprire la nuova gamma con una serie di appuntamenti e attività. Momenti di gioco e sorpresa animeranno la consueta caccia al tesoro, Sherlock Ciok, che anche quest’anno Pernigotti propone in collaborazione con le gioiellerie della città: un vero tesoro da scoprire, dal momento che le forme e i colori delle praline Pernigotti ricordano i preziosi da indossare. In palio, per i migliori aspiranti detective che rispondono alle domande del gioco, i nuovi tesori Pernigotti.
Prevista anche l’area 'Spalm beach' allestita con sdraio e ombrelloni per concedersi un momento di relax assaportando le creme spalmabili Pernigotti. Quest’anno l'azienda dedica inoltre uno stand, presso largo della Libertà, ad Amor, lo snack dal carattere giovane e divertente, che rappresenta l’icona della gioia del condividere e del prendere la vita con ironia, dedicata ai giovani. Tutti possono apprezzare il gusto inconfondibile degli ovetti Amor in omaggio, se in possesso della Choco Card. Infine, nella sala della Loggia dei Lanari si potrà riservare un incontro di degustazione condotto da un esperto chocotaster, dedicato ai due cioccolatini che si presentano nelle versioni Classico e Fondente: il Gianduiotto, il più famoso cioccolatino al cioccolato gianduia, di cui Pernigotti vanta numerosi riconoscimenti e il Cremino, morbida crema alle mandorle racchiusa in due strati di cioccolato gianduia, un classico da sempre della tradizione Pernigotti.

In vista del Natale le golosità Ferrero si sono vestite a festa

È un mondo costellato di golosità di cioccolato a tema natalizio quello di Ferrero, che per le imminenti festività ha pensato di vestire i prodotti dei suoi marchi in maniera creativa. A cominciare da Nutella, che sfoggia speciali grafiche personalizzate su tutti i formati, in modo che chiunque possa orientarsi su quello che preferisce. Campeggia un allegro pinguino sulla confezione da 1 chilo, formato 'extra' per chi vuole condividere la gioia del Natale con amici e parenti. Nuovi anche i vasettini da 30 gr di Nutella, con tappi colorati che spaziano dal verde al rosso, dal fucsia all’argento, al blu: idee simpatiche che possono anche essere appese all’albero con l'apposito gancetto. Gli appassionati della famosa crema spalmabile alla nocciola nei punti vendita troveranno anche un gadget in due versioni per decorare e rendere unici i propri dolci: si tratta degli stencil Nutella. Anche l’ovetto più amato dai bambini, Kinder Sorpresa, sfoggia diversi look natalizi, tra cui spicca un guscio di cioccolato con Babbo Natale sulla slitta, mentre la bontà delle barrette Kinder Cioccolato può anche essere 'misurata' con la versione speciale da 50 cm, battezzata, appunto, Mezzo Metro. Sul fronte delle praline sono due le novità dell’azienda dolciaria torinese: Grand Ferrero Rocher e Ferrero Golden Gallery. La prima è una figura cava da 100 gr che richiama il classico Ferrero Rocher ma di fatto è una specialità tutta nuova: un guscio di finissimo cioccolato al latte e pregiate nocciole Igp, nella varietà ‘tonda gentile delle Langhe’, che contiene al suo interno due classiche praline Ferrero Rocher. Ferrero Golden Gallery offre invece un goloso assortimento di praline: accanto ai classici Ferrero Rocher e Ferrero  Rond Noir si trovano infatti i nuovi Ferrero Manderly, Ferrero Tenderly White e Ferrero Tenderly Nougat. In vendita in una scatola elegante in due formati: da 13 pezzi con quattro delle specialità e da 22 pezzi con tutte e cinque le specialità.