Fileni a Marca con le sue novità cucinate dallo chef Max Santoni

Fileni annuncia la partecipazione alla 21esima edizione di Marca by BolognaFiere, appuntamento dedicato alla marca commerciale, in programma a Bologna il 15 e 16 gennaio prossimi. 

Uno dei nuovi prodotti in scena al salone bolognese

In uno spazio espositivo accogliente e funzionale, brandizzato con pannelli e serigrafia atti a rivelare l'identità del brand, Fileni presenterà le principali novità di prodotto: la linea Fileni Light con Cotosnella, la prima cotoletta di filetti di pollo con il 50% di grassi in meno rispetto alla media del mercato delle cotolette, e Fileni 50% & 50%, la prima linea di burger e polpette pronti da cuocere che propone in uguale proporzione proteine di carne di pollo e tacchino e proteine vegetali. Non mancherà anche Fileni Buoni & Veloci, la linea di piatti pronti da gustare e veloci da preparare, con le nuove referenze Pulled chicken e Tagliata di pollo, piatti pronti versatili da gustare sia caldi che freddi, da soli o come base per ricette creative. I visitatori avranno così la possibilità di scoprire le referenze più recenti e di approfondire il know how e la filosofia del brand unitamente alla ricerca di qualità e rinnovamento che da sempre contraddistinguono l'azienda. Durante la kermesse bolognese, lo stand Fileni ospiterà anche showcooking esclusivi con lo chef Max Santoni, che preparerà ricette creative e gustose utilizzando una selezione di prodotti Fileni.

Popeyes inaugura a Milano il primo di 50 ristoranti in Italia

'Il pollo fritto come si deve'. Si presenta così, con una vivace campagna integrata, ideata da Grey e pianificata da Wavemaker, la catena Popeyes - Famous Louisiana Chicken, nata nel 1972 a New Orleans, che giovedì 14 novembre aprirà al pubblico, in via de Amicis 25 a Milano, il suo primo ristorante in Italia.

Il punto di vendita in via De Amicis 25 apre al pubblico il 14 novembre
Entro l'anno la catena aprirà un ristorante anche in corso Buenos Aires 

I primi 50 clienti che alle 12 arriveranno nel nuovo locale, avranno diritto a un Chicken Sandwich gratuito. Durate la giornata, una parata colorata e una band animeranno le vie del centro di Milano per rendere nota ai passanti l'apertura del locale, che porta nel nostro Paese la tradizione culinaria della Louisiana con i suoi cibi saporiti e decisi, espressione della storia multiculturale dello Stato americano. Pollo fresco (proveniente dalla Spagna) marinato 12 ore con un mix segreto di spezie Cajun, prima di essere panato e fritto, la caratteristica distintiva di questo pollo, succoso dentro e croccante fuori alla maniera di Nola - New Orleans Louisiana. Nel mondo la catena conta 4.300 punti vendita; in Italia ha in programma di aprirne 50 in Italia entro tre anni, sia di proprietà sia in franchising, con l'ambizioso obiettivo di diventare market leader entro cinque anni. Un secondo punto vendita a Milano aprirà entro l'anno in corso Buenos Aires. La strategia di lancio dell'insegna Popeyes, controllata nel nostro Paese da Restaurant Brands Iberia, è stata illustrata con una conferenza stampa da Davide Gionfriddo (in alto, a sinistra), general manager Popeyes Italia, e Giovanni Laudadio (a destra), senior brand director Popeyes International.

L'audace e Il goloso, i due nuovi panini McChicken Variation

Da oggi McDonald's propone in tutti i suoi 600 ristoranti le McChicken Variation, panini con 100% petto di pollo italiano nati dall'incontro con GialloZafferano (Mediamond).

Nascono dalla collaborazione tra GialloZafferano e McDonald's

Due nuovi panini che vanno ad aggiungersi alla ricetta originale del classico McChicken. L'audace, con scamorza affumicata con latte 100% italiano, filetti di peperoni italiani grigliati e salsa con cipolle e Aceto Balsamico di Modena Igp; Il Goloso, con bacon 100% da pancetta italiana e una deliziosa salsa ai pomodori gialli campani. Le due nuove ricette, create congiuntamente da GialloZafferano e McDonald’s, confermano il ruolo di quest’ultima come partner del sistema agroalimentare italiano. Per realizzarle infatti sono stati acquistati, da fornitori italiani, 28 tonnellate di peperoni, 17 tonnellate di pomodori gialli, 17 tonnellate di scamorza affumicata, per un totale di 1,7 milioni di litri di latte italiano, 44 tonnellate di bacon da pancetta italiana, 2 tonnellate di Aceto Balsamico di Modena IGP e 170 tonnellate di petto di pollo italiano. La selezione di prodotti di prima qualità scelti per le nuove McChicken Variation è alla base di un progetto di storytelling realizzato dal team di GialloZafferano che, a bordo di una apecar, accompagnerà tutti gli utenti in un tour negli stabilimenti McDonald's, alla scoperta delle eccellenze alimentari 100% italiane.

Certificata e di qualità la gamma di granulari bio di Bauer

Aggiungono gusto a ogni tipo di piatto e permettono anche di ottenere all'istante dei saporiti brodi in purezza i granulari dell'azienda trentina Bauer.

Giovanna Flor

Focus sulle referenze della linea bio: brodo vegetale bio (che vanta la certificazione di qualità vegan per i consumatori vegetariani o vegani), brodo di carne bio e brodo di pollo bio preparate con verdure certificate provenienti da agricoltura biologica, estratto di lievito bio, sale marino. Una scelta biologica a tutela della naturalezza e della bontà e che vanta la certificazione Icea. In più, le varianti biologiche pollo e carne sono due esclusive assolute sul mercato italiano: se il concetto di bio è tipicamente associato alle verdure, Bauer lo ha tradotto nei brodi granulari carne e pollo, attraverso una selezione delle migliori carni da allevamento biologico. "Nel realizzare i nostri prodotti, sia bio che convenzionali – dichiara Giovanna Flor, amministratore unico di Bauer – mettiamo sempre al centro l'attenzione alle persone e alla sostenibilità, per una produzione che punta a una qualità a 360 gradi".

Qual è il Big Tasty più adatto a voi? Scopritelo col 'Tasty Test'

Le tre varianti sono disponibili fino al 7 febbraio 2017

Nei 550 ristoranti McDonald's italiani torna fino al prossimo 7 febbraio il Big Tasty, uno dei panini più amati di sempre, anche grazie all'inconfondibile gusto della salsa Big Tasty. Accanto alla ricetta classica, saranno disponibili il McWrap Tasty Edition, stessa ricetta, ma avvolta da un fragrante wrap, e Big Tasty Chicken, che alla carne 100% bovina sostituisce il pollo impanato. Inoltre, per gli amanti del gusto deciso, tutte le versioni sono personalizzabili con l'aggiunta di bacon croccante. E per chi non sa decidersi? C'è il 'Tasty Test', un divertente test online che permette di scoprire qual è il panino più adatto ai propri gusti e alla propria personalità. Basterà collegarsi al sito di McDonald’s Italia o tramite la pagina di registrazione al wifi gratuito presente in tutti i McDonald's d'Italia per divertirsi e ottenere uno sconto del 25% sull'acquisto di un burger della famiglia Tasty.

Il pollo fritto Kentucky Fried Chicken è sbarcato a Milano

Inaugurato all'interno del Bicocca Village il primo ristorante di KFC (Kentucky Fried Chicken) di Milano. È il settimo in Italia, dopo i ristoranti KFC di Roma, Torino, Chieti, Genova, Brescia e Arese. Anche nel capoluogo lombardo ora è possibile gustare il famoso pollo fritto preparato con la ricetta originale ideata nel 1940 dal Colonnello Harland Sanders, che lo elaborò ispirandosi alla cucina di sua madre: un gusto unico che si deve alle 11 erbe e spezie 'segrete', mescolate alla farina della panatura del pollo, che poi viene fritto. Una preparazione che viene fatta ogni giorno nella cucina del ristorante dai cuochi di KFC, che lavorano il pollo a mano seguendo con cura tutti i passaggi, dalla marinatura alla panatura fino alla cottura. Da provare anche le Hot Wings, piccanti alette di pollo fritte, i Tender, filetti di pollo fritto croccanti fuori e teneri all’interno, i Brazer, filetti di pollo cotti al forno. E ancora i panini col pollo, le  pannocchie cotte al forno, le patatine, le insalate e i dolci. Senza dimenticare le bibite a volontà grazie alla formula free refill: con tutte le bevande non confezionate, il bicchiere si può riempire tutte le volte che si desidera e provare diversi gusti. Il locale si estende su una superficie di 500 metri quadrati, offre 160 posti a sedere e sarà aperto 7 giorni su 7, dalle 12 alle 24, con un prolungamento dell’orario il venerdì e il sabato. Nel ristorante sono disponibili free wifi e postazioni per ricaricare cellulari e computer.

Il food truck di Fileni dal 9 al 12 maggio approda a Cibus

Polpette di pollo bio

Da domani al 12 maggio Fiere Parma ospiterà Cibus 2016, 18esimo Salone Internazionale dell'Alimentazione. Anche l'azienda avicola Fileni, terza produttrice italiana di carni bianche e prima nel settore delle carni avicole biologiche, parteciperà a questa grande fiera gastronomica e lo farà in maniera originale allestendo un ristorante a bordo di un imponente food truck. All'interno del mezzo si potranno degustare le proposte Fileni: da quelle della linea biologica Fileni Bio ai panati cotti al forno della gamma Leggiadre con innovativo sistema di cottura no fry, fino agli  elaborati crudi senza glutine avvolti in una delicata panatura di farina di mais.

Al Cibus debutta la linea vegetale Fileni

Si potranno inoltre assaggiare le sfiziose proposte della linea di gastronomia Sempre Domenica, che, per la prima volta, si apre anche al biologico: pollo arrosto con patate e polpette di pollo con spinaci sono gustosi piatti pronti a base di pollo biologico, ideali per coniugare le esigenze di chi ha poco tempo per cucinare, ma non intende rinunciare al benessere del biologico. Nell'occasione sarà presentata al mercato una linea tutta vegetale di Sempre Domenica: orzo e riso nero con ortaggi e insalata di bulgur con ceci e verdure sono solo alcune delle golose proposte che strizzano l’occhio ad un pubblico sempre più attento al consumo di verdure e vegetali. Nel food truck spazio anche a banchi frigo per l'esposizione dei prodotti Fileni più significativi, dalla polleria alle proposte strategiche. Alle pareti, infine, grafici e immagini raccontano la filiera biologica Fileni con informazioni e novità riguardanti l'azienda, che punta su una nuova identità di marca, sottolineata dal claim 'È naturale, è buono'.

Carne, verdure e semi negli affettati Sempre Insieme Ibis

Il marchio Ibis Salumi (Italia Alimentari del Gruppo Cremonini) lancia una novità assoluta: la gamma di affettati Sempre Insieme Ibis, con pochi grassi, cotti a vapore, con un'alta percentuale di verdure e senza glutine. Tre referenze, tutte in vaschetta da 100 g, che uniscono carne magra, verdura e semi, e in tre varianti: affettato di cotto e asparagi con semi di lino, affettato di pollo e carciofi con semi di chia, affettato di tacchino e zucchine con semi di canapa. Il lancio di Sempre Insieme risponde alla volontà del marchio di seguire i trend del benessere e del salutistico. Con carni magre, il 35% di verdura, l’aggiunta dei superfood e la cottura a vapore, Sempre Insieme diventa il vademecum di chi vuole aggiungere facilmente alcuni nutrienti alla propria alimentazione, partendo da ingredienti semplici, che finalmente si trovano insieme. La gamma, caratterizzata da un packaging graficamente pulito e ben riconoscibile, è proposta al prezzo lancio di 2,49 euro a confezione e anche con promozioni sotto i 2 euro per stimolare l'acquisto.

Lo chef Andrea Mainardi è ai fornelli con il pollo Amadori

E' pianificato durante le puntate del talent cooking show MasterChef Italia, in onda dallo scorso 17 dicembre su Sky Uno Hd ogni giovedì alle 21.10, lo spot Amadori con protagonista il noto 'chef supercreativo' Andrea Mainardi, titolare del ristorante Officina Cucina a Brescia, impegnato nella realizzazione di una ricetta, 'Il pollo di nonna Vittoria', per la quale utilizza ingredienti di qualità, come il pollo 10+ Amadori. Ricetta, quella che prevede petto di pollo ripieno con gorgonzola e noci, che gli appassionati di cucina possono trovare anche sul sito Amadori. La scelta della programmazione televisiva non è casuale: l'azienda avicola è infatti partner per il quarto anno consecutivo del programma MasterChef Italia.

ChickenChef Cercasi, il contest per principianti ai fornelli

Fino al 30 novembre Vivailpollo.it sfida gli appassionati a creare piatti a prova di principiante. Niente preparazioni elaborate, solo ricette facili e veloci, nella convinzione che grazie alla carne di pollo tutti possono diventare chef, anzi ChickenChef.

In palio una giornata con lo chef  Daniele Persegani

Amato da 46 milioni di italiani, protagonista di pranzi e cene in famiglia, il pollo non solo piace, ma è anche ideale per chi davanti ai fornelli non sa starci. Ne sono convinti gli italiani, il 77% dei quali crede che proprio il pollo sia l’alimento perfetto per chi, per lavoro e altri impegni, ha poco tempo da dedicare alla cucina. Oppure, sempre secondo un'indagine Doxa/Unaitalia, per il 73% degli italiani il pollo è l’alimento principe per chi non ha dimestichezza con i fornelli, è negato e ne farebbe volentieri a meno. Non è un caso, quindi, che 8 italiani su 10 lo portano in tavola almeno una volta a settimana e il 42% dei nostri connazionali lo consuma anche più spesso. Proprio pensando a chi in cucina proprio non sa o non vuole stare, è dedicato il concorso ChickenChef Cercasi, il primo contest culinario che ha per protagonista la carne di pollo. Promosso dalla piattaforma per chicken lovers ed appassionati di pollo, in collaborazione con Alice Tv, il concorso è aperto a chiunque, dai principianti che amano le sfide agli esperti o presunti tali, dagli appassionati della buona cucina, alle mamme, papà, nonne e nipoti che vogliono divertirsi. Insomma, a chiunque voglia mettersi alla prova in cucina. Quattro le categorie di principianti in cucina: un papà alle prese con il pranzo, il single in carriera sempre di corsa, i neosposi che aspettano i suoceri a cena, lo studente fuori sede con la nostalgia dei piatti della mamma.

Al concorso si può partecipare fino al 30 novembre 2015

Per partecipare occorre collegarsi al sito Vivailpollo.it, accedere all’apposita sezione dedicata al concorso e inviare le proprie originali ricette gastronomiche a base di carne di pollo, accompagnate da una foto, specificando per quale categoria si compete. Ciascuna creazione culinaria sarà quindi sottoposta al giudizio di una giuria di esperti, che giudicherà tutte le proposte inviate e premierà quattro vincitori, uno per categoria. Saranno valutate l’originalità della ricetta, la coerenza con le caratteristiche della categoria scelta, la resa gastronomica ed estetica del piatto. I quattro vincitori avranno la possibilità di partecipare alla trasmissione 'Casa Alice' di Alice Tv e di preparare la loro ricetta in compagnia dello chef Daniele Persegani, cuoco di Casa Azzurri e volto del network Alice Tv.

'Cucinare, voce del verbo raccontare', il docufilm di Fileni

I ragazzi della scuola alberghiera e un loro docente, Roberta Fileni e il padre Giovanni,
il sindaco di Cingoli Saltamartini e il consigliere regionale delle Marche Francesco Micucci

Raccontare ad Expo 2015 le eccellenze di un territorio attraverso le passioni di alcuni giovani studenti. Con il docufilm di 15' dal titolo 'Cucinare, voce del verbo raccontare', realizzato dalla casa di produzione Lost Pictures, Fileni ha reso omaggio all’istituto alberghiero Varnelli di Cingoli, cittadina marchigiana a pochi chilometri dalla sede dell’azienda, prima produttrice italiana di carni bianche biologiche. L'iniziativa, presentata qualche giorno fa a Expo con un evento (ultimo dei cinque organizzati a Milano da Fileni nel semestre dell'esposizione dedicata al tema della nutrizione) cui hanno preso parte anche alcuni rappresentanti delle istituzioni marchigiane, ha coinvolto gli studenti dell'istituto  mostrando al pubblico come il processo formativo non possa prescindere dall’inserimento nel mondo del lavoro e come sia auspicabile che le aziende diano spazio alla formazione dei giovani talenti. Le riprese del video, realizzate a settembre, hanno trasformato Cingoli in un set cinematografico. Per giorni, davanti alle macchine da presa, alcuni studenti dell’ultimo anno hanno raccolto la 'sfida': creare un piatto a base di pollo che raccontasse le loro origini, la loro storia, il loro estro culinario. Lo chef Marco Elmi li ha affiancati ai fornelli aiutandoli nella preparazione delle ricette. Accanto agli studenti e ai docenti anche Roberta Fileni, dell’azienda di famiglia.

Cacciatori e Piccinini volti della campagna 'Viva il pollo'

Sono Maurizia Cacciatori e Francesca Piccinini i nuovi volti della campagna 'Viva il pollo' tesa a spiegare agli italiani che la carne di pollo e tacchino è sana e sicura. Amanti della carne avicola - o meglio, sedicenti chicken lovers - le due atlete azzurre, che si dilettano a preparare gustose ricette con questo alimento, hanno preso parte all'incontro '6 verità sul pollo' organizzato ieri a Milano da UnaItalia.

Da sinistra, Francesca Piccinini e Maurizia Cacciatori

Accanto a loro un team di esperti composto dai rappresentanti dell'Unione Nazionale delle filiere agroalimentari delle carni e delle uova, dal giornalista e divulgatore scientifico Alessandro Cecchi Paone e dal medico Giorgio Calabrese, esperto di alimentazione. Con la campagna, che vede in prima linea le due campionesse di pallavolo, UnaItalia intende sfatare i luoghi comuni diffusi tra gli italiani, peraltro grandissimi mangiatori di pollo. Ad esempio, secondo un’indagine realizzata da Doxa per Unaitalia, l’87% dei nostri connazionali è convinto che i polli oggi crescano più velocemente di un tempo grazie alla somministrazione di estrogeni negli allevamenti, quando invece gli ormoni sono vietati in tutta Europa. E che dire delle altre verità? Come hanno spiegato gli esperti, il pollo è allevato a terra, la carne cruda di pollo non va lavata (solo la cottura ne elimina gli eventuali microrganismi), il pollo non cresce ad antibiotici, il pollo contiene il ferro come la carne rossa, il pollo che mangiamo è solo made in Italy.

Apre COQ Nice Chicken, 'il locale più ruspante della città'

Si annuncia come 'il locale più ruspante della città'. Perché da COQ Nice Chicken, che aprirà sabato 16 maggio a Milano, in via Sabotino 19, tutto il menu ruota intorno al pollo italiano di qualità preparato con una particolare marinatura, della durata minima di 12 ore, che comporta la vendita al pubblico di un numero di limitato di polli al giorno: solo 60.

Handley Amos e Enzo De Angelis alla presentazione di COQ

Per presentare il locale alla stampa, stasera a Milano, erano presenti il patron Handley Amos e lo chef Enzo De Angelis. Il primo, dopo aver sviluppato in Gran Bretagna e in Sud Africa il famoso Nando’s e la Peri Peri Sauce, ha incontrato lo chef italiano e insieme i due professionisti hanno deciso di creare anche in Italia un ristorante con menù di pollo proveniente dai migliori allevamenti italiani per garantire carni genuine di qualità attraverso un corretto e salutare sistema di crescita e nutrizione. Nello specifico gli allevamenti scelti sono quelli Fileni, i cui polli ruspanti sono di razza 'collo nudo', allevati all’aperto e a crescita lenta, nutriti con mais non Ogm. Proprietario del marchio COQ è il gruppo Sebeto (guidato da Franco Manna) che in portafoglio ha altre note insegne di ristorazione, da Rossopomodoro a Ham Holy Burger, da Anema&Cozze a Rossosapore.

COQ ha scelto i polli ruspanti degli allevamenti Fileni

"Volevamo un prodotto che andasse oltre il solito pollo arrosto che si trova in rosticceria, in grado di sorprendere per gusto e originalità, con un ottimo rapporto qualità- prezzo, perché siamo attenti alla salute dei nostri clienti senza rinunciare a una cucina democratica", ha spiegato De Angelis. Nel menù si trovano appetizer a base di pollo, dalle alette fritte alle polpettine insaporite con zenzero e cumino, insalate con dressing particolari, uova all'occhio di bue, omelette e patatine fresche, fritte a stecco e spolverate con paprika, sale e la COQ powder. C’è una scelta anche per chi non mangia pollo: spalla di maiale cotta a bassa temperatura e servita in una pita, tipo kebab. Su tutto cinque salse originali. Poi, pop corn a volontà e, da bere, 5 birre COQ artigianali, limonata, succo di ananas e acqua di cocco e zenzero, tutte fatte in casa. Infine, dolci cucchiaini di zuppa inglese, con creme diverse ogni settimana, serviti a volontà. Per chi vuole, il menù di COQ è anche take away. L'inaugurazione al pubblico sarà preceduta da due eventi di presentazione alla città, con assaggi gratuiti: domani sera dalle 20.30, con una festa aperta a tutti, e sabato 16 maggio a pranzo, dalle 12.30, con un momento dedicato ai bambini al di sotto dei 12 anni e alle loro famiglie.

E' nato 'Viva il pollo', blog di riferimento per i chicken lovers

Al forno, impanato, al curry, alle mandorle, in agrodolce... Se nel mondo lo amano superstar come Obama, Lady Gaga, Cameron Diaz, Gwyneth Paltrow e Katy Perry, anche in Italia può contare su estimatori del calibro di Elisabetta Canalis, Simone Rugiati, Alessandro Borghese, Federico Moccia, Riccardo Rossi e Claudio ‘Greg’ Gregori del duo Lillo&Greg. Stiamo parlando del pollo, prezioso e versatile alimento glocal, che in Italia arriva addirittura al cuore di un italiano su tre. A dirlo è l’indagine ‘Italiani chicken lovers’, condotta per Unaitalia dalla ricercatrice Marilena Colussi con Doxa Advice. Secondo le evidenze della ricerca presentata ieri a Milano con un incontro cui ha preso parte anche lo chef Rugiati con uno showcooking a tema, il pollo è scelto da ben 9 italiani su 10, ossia 46 milioni di consumatori, per via della sua leggerezza, praticità e sicurezza. E ben 7 su 10 lo portano in tavola almeno un paio di volte a settimana. 

Adesso tutti gli amanti del pollo hanno un nuovo, importante riferimento per approfondirne la conoscenza: si tratta di vivailpollo.it, blog che raccoglie ricette, curiosità e testimonianze fugando anche i pregiudizi legati a questa carne. “Negli ultimi dieci anni i consumi pro capite sono aumentati del +8,5% - sottolinea Aldo Muraro, presidente Unaitalia, l’associazione che rappresenta la quasi totalità delle aziende del comparto avicolo -.  E il settore ha risposto a questa crescente domanda con un’offerta sempre più ampia e adatta a tutti i gusti e le situazioni di consumo. Eppure, nonostante l’alto grado di apprezzamento, resistono ancora molti pregiudizi e falsi miti: ad esempio, solo 3 italiani su 10 sanno che il 99% del pollo che consumiamo in Italia è allevato nel nostro Paese (basterebbe leggere l’etichetta per verificarlo) e oltre l’80% degli italiani ignora che i polli da carne sono tutti allevati a terra e non in gabbia da oltre 50 anni. Abbiamo quindi deciso di promuovere una campagna per raccontare l’universo che c’è dietro al pollo: non solo cucina e curiosità, ma anche i sistemi di sicurezza, i controlli, i metodi di produzione, la filiera, il valore dell’industria”. Il sito Vivailpollo si articola in cinque sezioni (In cucina, In salute, Viaggio del pollo, Tutti pazzi per il pollo, Pollopedia) ciascuna delle quali dedicata a uno specifico aspetto: dalla ricetta giusta al consiglio del nutrizionista fino alle curiosità sui chicken lovers famosi. Alla presentazione della campagna informativa hanno preso parte anche il direttore generale di Unaitalia Lara Sanfrancesco e il nutrizionista e medico dello sport Michelangelo Giampietro.

Qui e in alto, Simone Rugiati all'opera con sue ricette a base di pollo

Lara Sanfrancesco                                       Aldo Muraro

(foto Bruna Angelici - copyright Golden Backstage)