Nutrition & Santé lancia nuovi snack e ad aprile torna in tv

Sarà in pianificazione il prossimo aprile su Rai e Mediaset una nuova campagna Pesoforma all'insegna del claim 'Tanti modi per sentirsi in forma', finalizzata a far conoscere le varie linee di snack del brand per il mantenimento e la riduzione del peso corporeo: Classica, Nature e BeActive. 

Tra le novità di prodotto Pesoforma figurano i nuovi mini snack proteici bio e vegan Raw Fruit, con proteine 100% vegetali, e la Barretta Caramello Salato, pasto sostitutivo con un doppio strato di cioccolato e caramello salato, un concentrato di proteine e fibre e senza olio di palma. L'azienda francese Nutrition & Santé, proprietaria anche del brand Céréal, lancia anche le prime madeleine del mercato senza zuccheri, all'interno della linea Céréal BuoniSenza (approvata dal Ministero della Salute) che nel 2017 ha avuto grande successo, registrando una crescita del fatturato dell'80% rispetto all'anno precedente. Si tratta di madeleine alle mandorle prodotte senza latte, che offrono il piacere dei tipici dolcetti francesi senza penalizzare, sul fronte del gusto, chi soffre di intolleranze al lattosio e allergie alle proteine del latte. In più, sono senza glutine, quindi adatte anche ai celiaci.

Pasini presenta le 'Eccellenze Regionali dalla Lombardia'

Da sei decenni l'azienda produce salumi di alta qualità

Tradizione ed eccellenza sono i valori-guida di Salumi Pasini, realtà familiare con più di sessant’anni di esperienza nei salumi di alta qualità che, in occasione delle imminenti feste pasquali, presenta la linea 'Eccellenze Regionali dalla Lombardia' con carni 100% italiane. L'azienda ha selezionato con cura le migliori materie prime per i suoi prodotti freschi, stagionati, insaccati e cotti. Nelle case degli italiani e nei picnic all’aperto non mancheranno così la Luganega (insaccato fresco di carne di suino) in versione classica, piccante con peperoncino e paprika o con semi di finocchio, le Salamelle, tipiche delle grigliate tra amici, i Verzini, prodotti con lo stesso impasto della Luganega classica, ma legati a mano in versione salamini e la Pasta di salsiccia, perfetta per un sugo saporito. In tutti i prodotti Salumi Pasini non sono presenti allergeni (sono quindi gluten free e senza lattosio), coloranti e Ogm.

So'Riso Bistrot, quando il benessere dei cereali fa cultura

"Miriamo a diffondere la cultura del benessere dei cereali senza glutine nei loro diversi impieghi in cucina. È un progetto che ha richiesto tanto lavoro e altrettanta dedizione, ma che oggi ci ripaga in emozioni". Non nasconde la soddisfazione per il suo nuovo progetto retail Valentina Scotti, dell'azienda Riso Scotti con più di 150 anni di storia.

Valentina Scotti e Davide Oldani

So'Riso, inaugurato in corso Magenta 30, una delle zone più eleganti di Milano, si propone come un bistrot innovativo, essendo infatti focalizzato sui cereali antichi senza glutine, declinati dalla colazione all'aperitivo, dal pranzo alla cena. La filosofia del locale, nato in collaborazione con Monica Bagni, proveniente dal mondo dell'editoria, è quella del benessere coniugato al piacere del palato e, al tempo stesso, a quello dell'estetica: la stessa cura per i dettagli, riservata alla composizione dei menu, si ritrova infatti negli ambienti. Varietà, creatività e qualità i plus dei diversi menu che accompagnano ogni momento della giornata, sempre con attenzione all’apporto corretto di carboidrati, proteine e grassi. Il menu à la carte comprende piatti unici, risi mantecati, vellutate e insalate.

Nei menu e negli ambienti si ritrova la medesima cura per i dettagli

Per la colazione e un break veloce So'Riso propone bakery gluten free e yogurt con latte di riso da guarnire a scelta con cereali soffiati, cioccolati e frutta di stagione. Il tocco d'autore è dato dalle speciali cialde di riso realizzate dal top chef Davide Oldani, inventore della cucina Pop: le cialde sono fatte sul momento con una macchina brevettata di un'azienda di Gaggiano e si prestano a combinazioni uniche, da gustare all'ora dell’aperitivo. Il bistrot consta di tre sale principali, arredate con personalità grazie al calore del legno dei lunghi tavoli, alle tonalità di azzurro delle ceramiche che decorano pareti e bancone, al ferro battuto delle sedute dal sapore retrò, alle poltrone vintage e i mattoni a vista. So'Riso è aperto dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24.

Laura Torrisi e Sonia Peronaci madrine del tour di Schär

Laura Torrisi

E' un viaggio per il Bel Paese alla scoperta di nuovi sapori il Gusto Senza Glutine in Tour proposto da Schär. L'iniziativa, rivolta alle donne celiache o sensibili al glutine e anche a quelle che scelgono di ridurre il consumo di glutine, da questo mese a novembre propone un percorso volto a evidenziare come senza glutine significhi varietà di una ricettazione ricca di sfumature, sapore e amore per la cucina. Per tale ragione l'evento è realizzato nei luoghi e nei saloni più prestigiosi, come Eataly a Milano, Roma e Bari e Milano Golosa. Per scoprire le iniziative correlate, Schär rimanda alla piattaforma online, in continuo aggiornamento, che riporta il calendario degli appuntamenti, offre la possibilità di iscriversi gratuitamente agli eventi, presenta consigli per il proprio benessere e ricette senza glutine gustose, insieme ai prodotti del marchio per realizzarle.

Sonia Peronaci

Madrine d’eccezione l’attrice e presentatrice televisiva Laura Torrisi, che nel 2007 ha scoperto di essere celiaca, e Sonia Peronaci, cuoca food influencer, intollerante al glutine. Due donne, molto conosciute e particolarmente apprezzate dal grande pubblico, che grazie ad un alimentazione gluten free hanno ritrovato il benessere. Laura Torrisi porterà la sua testimonianza di donna e mamma, raccontando come fare scelte alimentari gluten free privilegiando materie prime di qualità, sapori autentici e l’amore per il buon cibo anche fuori casa. Sonia Peronaci sarà la protagonista di numerosi cooking show. Il tour, in programma da Eataly Milano Smeraldo oggi e domani, farà tappa a Eataly Bari, il 12 novembre, alla scoperta della dieta mediterranea e si chiuderà a Eataly Roma, il 19 novembre. Altro appuntamento con il gusto gluten free sarà dal 15 al 17 ottobre con Milano Golosa, la manifestazione per gli appassionati gourmet, dove i visitatori potranno incontrare le due madrine. Il tour coinvolgerà tante donne attente al benessere nella corsa tutta al femminile StraWoman, in programma a Monza il 17 settembre, e allo Yoga Festival di Milano, dal 14 al 16 ottobre prossimi.

Rovagnati punta sui salumi Snello per il banco gastronomia

In onda da oggi sulle principali reti tv nazionali il nuovo spot Rovagnati che racconta le caratteristiche uniche delle nuove referenze Snello, 'salumi benessere' disponibili dal proprio salumiere di fiducia.

Lo spot è stato ideato da Sun Light Advertising e prodotto da BedeschiFilm

La salumeria è l’ambientazione scelta per lo spot dedicato alle cinque referenze riservate al banco gastronomia: il Prosciutto Cotto, la Mortadella Leggera, il Salame, il Prosciutto di Pollo e il Prosciutto di Tacchino, tutte a basso contenuto di grassi, senza glutine e proteine del latte. La campagna pubblicitaria punta a far conoscere a un ampio pubblico di consumatori le caratteristiche organolettiche delle singole referenze della nuova linea con una creatività impattante e coinvolgente, mentre un jingle simpatico e memorabile racconta la promessa di qualità della marca, con un invito forte e chiaro ai consumatori: 'Chiedi Snello'. Ideata dall’agenzia creativa Sun Light Advertising e realizzata dalla casa di produzione BedeschiFilm, la nuova campagna pubblicitaria si articolerà in film sia da 30", che andranno in onda fino al 19 giugno, sia da 20", on air dal 26 giugno al 2 luglio, sulle reti in chiaro di Rai, Mediaset e Digitale Terrestre. Snello, grazie alla sua linea di salumi affettati, dalla grande leggerezza unita al gusto che da sempre contraddistingue Rovagnati, oggi soddisfa le esigenze di oltre 10 milioni di consumatori, attenti a condurre un corretto stile di vita che inizia proprio dall’alimentazione.

Uno spot poetico per i prodotti ZeroGrano di Galbusera

E' in onda da qualche giorno sulle maggiori reti televisive nazionali e sarà pianificato anche al cinema, in minutaggi diversi, lo spot dedicato a ZeroGrano, la gamma di prodotti senza glutine di Galbusera. Diretto da Jonathan Gurvit, per la casa di produzione (h) Films, lo spot ideato dal team creativo di GreyUnited porta in scena uno spaventapasseri che, colpito dal gesto di bontà di un bambino che gli regala un biscotto ZeroGrano, cambia completamente vita: abbandona il proprio campo di grano e il recinto che lo delimitava, lasciandosi alle spalle la propria solitudine, per scoprire la bontà, che fino a qual momento gli era preclusa. Una storia poetica, con un tocco di magia, per sottolineare in maniera originale e diversa l'aspetto della bontà di ZeroGrano.

Qui e in alto, due frame delle spot ideato da GreyUnited e diretto da Jonathan Gurvit per (h) Films

Biscotti, materie prime e snack: ecco le novità Fior di Loto

Le materie prime debuttano in nuovi pack

Sarà in vendita dal prossimo giugno in farmacia e nei negozi bio la nuova linea di materie prime senza glutine a marchio di Fior di Loto. L'azienda di Orbassano, attiva nell'alimentazione biologica dal 1972, ha deciso di offrire a chi segue una dieta varia ed equilibrata, ma rigorosamente priva di glutine, una vasta scelta di prodotti, che spaziano dai cereali agli pseudo-cereali, dai legumi ai semi, alle farine. All'interno dell'ampia gamma, ad esempio, si troveranno il grano saraceno decorticato bio, la soia gialla bio, l'amaranto bio, la quinoa bianca, rossa e nera, i fagioli azuki bio, la farina di grano saraceno bio, la farina di teff bio. Il debutto di questa gamma si accompagnerà al rinnovamento grafico delle confezioni, che diventano più chiare, pulite e in grado di mostrare le specificità di ogni prodotto. Un restyling che presto sarà esteso anche alle altre linee del marchio. Pioniera nella lavorazione delle farine di legumi, Fior di Loto propone ai consumatori anche un'altra novità, ricca di proteine e fibre e adatta anche ai vegani: si tratta dei Crackerini di legumi ai 4 cereali integrali bio. Senza lievito e olio di palma, questi quadrotti di legumi sono proposti in tre varianti: con farina di lupino ai 4 cereali bio, con farina di ceci ai 4 cereali bio e con farina di lenticchie ai 4 cereali bio.

In tre versioni i nuovi Crackerini di legumi ai 4 cereali integrali bio

Anche nell'ambito della prima colazione non mancano le novità: dal prossimo giugno debutteranno infatti i biscotti Fior di Loto biologici, senza olio di palma e a un prezzo accessibile per dare modo ai consumatori di avvicinarsi al biologico e sposare una nuova filosofia di vita, a partire dalla tavola. Filosofia racchiusa in #BioImpronta, un hashtag che invita a diventare attori del cambiamento attraverso i gesti di tutti i giorni, volti a salvaguardare l’ambiente e a prendersi cura di sé. Quattro le ricette dei frollini: con fiocchi d’avena bio, con fiocchi d’avena e frutta bio; con panna bio e rustici bio. L'alternativa del marchio per il primo pasto della giornata sono i Petali di mais bio soffiati, con pochi grassi e dolcificati con sciroppo di mais bio, e i Crunchy bio, agglomerati di fiocchi d’avena croccanti, senza olio di palma né zucchero, addolciti con sciroppo d'agave e di mais: sono proposti nelle versioni con avena bio, con avena e bacche di goji e con avena e frutti rossi bio.

Il food truck di Fileni dal 9 al 12 maggio approda a Cibus

Polpette di pollo bio

Da domani al 12 maggio Fiere Parma ospiterà Cibus 2016, 18esimo Salone Internazionale dell'Alimentazione. Anche l'azienda avicola Fileni, terza produttrice italiana di carni bianche e prima nel settore delle carni avicole biologiche, parteciperà a questa grande fiera gastronomica e lo farà in maniera originale allestendo un ristorante a bordo di un imponente food truck. All'interno del mezzo si potranno degustare le proposte Fileni: da quelle della linea biologica Fileni Bio ai panati cotti al forno della gamma Leggiadre con innovativo sistema di cottura no fry, fino agli  elaborati crudi senza glutine avvolti in una delicata panatura di farina di mais.

Al Cibus debutta la linea vegetale Fileni

Si potranno inoltre assaggiare le sfiziose proposte della linea di gastronomia Sempre Domenica, che, per la prima volta, si apre anche al biologico: pollo arrosto con patate e polpette di pollo con spinaci sono gustosi piatti pronti a base di pollo biologico, ideali per coniugare le esigenze di chi ha poco tempo per cucinare, ma non intende rinunciare al benessere del biologico. Nell'occasione sarà presentata al mercato una linea tutta vegetale di Sempre Domenica: orzo e riso nero con ortaggi e insalata di bulgur con ceci e verdure sono solo alcune delle golose proposte che strizzano l’occhio ad un pubblico sempre più attento al consumo di verdure e vegetali. Nel food truck spazio anche a banchi frigo per l'esposizione dei prodotti Fileni più significativi, dalla polleria alle proposte strategiche. Alle pareti, infine, grafici e immagini raccontano la filiera biologica Fileni con informazioni e novità riguardanti l'azienda, che punta su una nuova identità di marca, sottolineata dal claim 'È naturale, è buono'.

Pizze, gnocchi e lasagne gluten free da Schär Bontà d'Italia

Pizze, gnocchi e lasagne: specialità della cucina tradizionale italiana che Schär, con la linea Bontà d’Italia, propone 100% gluten free subito pronte da gustare.
Le nuove pizze surgelate del marchio, proprio come vuole la tradizione napoletana, hanno un impasto più lievitato, che le rende più croccanti fuori e più soffici dentro, e sono guarnite con ingredienti genuini e made in Italy: olio extra vergine d’oliva, passata di pomodoro e mozzarella con latte dell’Alto Adige. Le pizze Bontà d’Italia, cotte ad alta temperatura, in forno su pietra sono disponibili nei gusti Margherita, Salame, prosciutto e funghi e nella versione Mini pizza Margherita. Inoltre, la versione Margherita è disponibile anche senza lattosio per chi soffre di questa intolleranza. A breve sarà disponibile anche la versione veggie con verdure grigliate. Quanto alle lasagne, la sfoglia senza glutine di Bontà d’Italia Schär è sottile e porosa, per accogliere strato dopo strato il ragù preparato con ingredienti di prima qualità. Gli gnocchi Bontà d’Italia Schär sono preparati con patate italiane e aggiunta di farina gluten free. Il risultato è un piatto è il più classico dei piatti della tradizione italiana, capace di accontentare tutti i palati, perché pronto da abbinare con qualsiasi condimento. Tutti i piatti della linea Bontà d’Italia di Schär si presentano in pack rinnovati, dall'immagine più fresca e impattante.

Gli snack Schär senza glutine ora 'viaggiano' ad alta velocità

Dr. Schär Foodservice, divisione dedicata al fuori casa del Gruppo Dr. Schär, leader del mercato senza glutine, ha stretto un accordo con il Gruppo Elior per distribuire sull’alta velocità degli snack senza glutine Schär. D'ora in avanti i passeggeri intolleranti al glutine potranno godersi il viaggio a bordo delle Frecce Trenitalia avendo a disposizione quattro snack monoporzione firmati Schär. Durante il servizio welcome drink, i viaggiatori potranno infatti scegliere come snack i Crackers Pocket oppure i Muffin Choco Single; al bar e minibar sarà invece possibile acquistare gli snack Salinis e i Wafer pocket.

Selenella a Expo per svelare i benefici della patata italiana

Nutriente e adatta anche ai celiaci perché senza glutine, ecosostenibile, accessibile. Con un convegno, dal titolo 'Patata italiana: tutti i benefici svelati', ieri al Biodiversity Park di Expo 2015 il Consorzio Patata Italiana di Qualità - presente con la sua gamma di patate e trasformati Selenella, dalla Montanara alla Classica, dalle Mini alle Novelle, dagli Gnocchi alle Chips - ha richiamato l'attenzione su questo prezioso tubero, ideale per uno stile di vita contemporaneo perché ricco di virtù.

Giuliano Mengoli al Biodiversity Park, all'interno di Expo 2015

Oltre a essere gustosa e nutriente, quindi una valida alternativa a pasta e riso nella dieta mediterranea moderna (rispetto ai quali vanta quasi il 40% di calorie in meno per porzione, apportando più micronutrienti di una porzione di questi due cereali) la patata è molto versatile in cucina: com'è noto esistono moltissime qualità e colori di patate, ognuna con specificità aromatiche e nutrizionali, e da impiegare come ingrediente dei più svariati piatti cucinati con tipi di cottura molteplici: al forno, fritte, bollite, al cartoccio... Ma la patata, non tutti lo sanno, vince anche in termini di sostenibilità ambientale: è basso il suo consumo di suolo per calorie prodotte, limitato il suo utilizzo delle risorse idriche e ridotto il suo impatto ambientale in termini di Co2 immessa nell’atmosfera. Senza contare, passando alla leva prezzo, che è accessibile a tutti (una porzione costa circa 20 centesimi), si conserva a lungo e la sua suddetta versatilità in cucina riduce la possibilità di sprechi domestici. Durante il convegno, Giuliano Mengoli ha inoltre sottolineato il ruolo del Consorzio Patata Italiana di Qualità da lui diretto, realtà bolognese impegnata a "valorizzare l’intera filiera attraverso innovazione, differenziazione e qualità: Selenella ne è il frutto, leader di mercato e punta di eccellenza della pataticoltura italiana".

Sarchio a Sana 2015 con gli snack dolci bio e gluten free

Sarchio, dal 1982 punto di riferimento di un’alimentazione sana e naturale con prodotti biologici, senza glutine e vegani, ha presentato in anteprima al Sana 2015 di Bologna i nuovi snack dolci: abbinamenti inediti, come Quinoa e Mirtilli Rossi, Mandorle e Bacche di Goji, e golosi come Crispy Rice con cioccolato fondente e cioccolato al latte, Riso e gocce di cioccolato e Sarciok Cocco Snack nel nuovo formato. Completano la linea le barrette a base di Semi di sesamo, Semi di girasole e lino e Semi di zucca. Le referenze Sarchio sono frutto di una costante ricerca e selezione degli ingredienti più adatti per proporre prodotti di qualità che consentono di concedersi una pausa golosa e piacevole, adatta anche a chi deve seguire un regime alimentare senza glutine o sceglie una dieta vegetariana o vegana.

Probios presenta la linea senza glutine a base di avena

Una delle sette referenze Probios a base di avena

L'alimentare biologico? La domanda è in crescita e il mercato risponde con continue novità di prodotto, salutari ma anche all’insegna del gusto. L’ultima arrivata in casa Probios, che entra a far parte del preesistente brand Altri Cereali, è la linea gluten free per la prima colazione a base di avena, quindi adatta anche a celiaci e intolleranti al glutine. Presentata oggi a Milano da Fernando Favilli, presidente e amministratore delegato del gruppo fiorentino leader nella distribuzione di alimenti biologici vegetariani, questa gamma si compone di sette referenze: Avena Cake, Biscotti all’avena e nocciole, Biscotti all’avena integrali, Crostatina all’avena al mirtillo, Cuori all’avena ripieni alla ciliegia, Delizia all’avena pesca e albicocca, Tortina all’avena. Tutte specialità, quelle prodotte con il nobile cereale derivante da filiera controllata, che vanno ad aggiungersi ai prodotti delle gamme a base di grano saraceno, amaranto, miglio e quinoa.

Fernando Favilli

Fondato nel 1978, Probios "quest’anno fatturerà 40 milioni contro i 30,5 dello scorso anno", ha anticipato a Golden Backstage Favilli. Al Gruppo, che negli ultimi anni è stato interessato da una crescita media annua del 10,4% ed è il leader europeo del senza glutine biologico, fanno capo anche altre società: Biostock, Il Nutrimento e Probios Deutschland. Per avvicinarsi ai consumatori, Probios parteciperà al Roma Web Fest, festival internazionale delle web series in programma dal 25 al 27 settembre al Maxxi. Nell’occasione saranno presentati tre cortometraggi, diretti dal regista Massimo Borgia, dedicati al mondo del food e relativi ai temi del Bio, Vegan e Free From. “Con questo progetto – spiega Favilli – abbiamo voluto provare a tracciare nuovi sentieri di sperimentazione per continuare a evolvere la nostra opera di sensibilizzazione del pubblico su temi importanti, come quelli del rispetto per la natura e ogni forma di vita”. Intitolati ‘This is the bio dance’, ‘Cronaca di un matrimonio annunciato’ e ‘Intolerant’, i tre corti fanno parte della web serie #Lifeisfood.

Peroni Senza Glutine si abbina alle ricette di Luca Musitelli

La nuova Peroni Senza Glutine? Praticamente indistinguibile dalla Peroni classica dal punto di vista organolettico, anche se questa speciale birra, certificata dall’Aic-Associazione Italiana Celiachia con il bollino 'Senza glutine', riconoscibile dal logo della spiga barrata, ha un contenuto di glutine inferiore ai 10 ppm (parti per milione), quindi può essere tranquillamente consumata da coloro che soffrono di celiachia - circa 600mila persone in Italia - o che manifestano intolleranza al complesso proteico.

   Luca Musitelli                                         Federico Sannella

Per far apprezzare il gusto della Peroni Senza Glutine, lanciata lo scorso gennaio e che in questi primi sei mesi ha già incontrato ampi consensi, anche perché contiene una selezione di ingredienti italiani di qualità, lo storico brand italiano del gruppo SABMiller oggi a Milano ha organizzato una degustazione gluten free. Cornice dell’incontro, che ha visto accendersi i riflettori su saporite ricette cucinate dallo chef Luca Musitelli, lo store Out of Gluten, ​un concept di punto vendita, varato un anno e mezzo fa, che, oltre a una selezione di prodotti confezionati senza glutine, mette a disposizione della sua sempre più vasta clientela anche prodotti freschi preparati nel laboratorio interno, tra cui il pane, che viene sfornato tre volte al giorno. In vendita nello store anche la nuova birra Peroni Senza Glutine. "Oggi avere tra i propri marchi una variante senza glutine è una scelta fondamentale per soddisfare le esigenze dei nostri consumatori, sia per coloro che altrimenti non potrebbero godere di una birra di qualità, sia per quanti scelgono di adottare una dieta senza glutine", ha dichiarato Federico Sannella, direttore relazioni esterne di Birra Peroni, ricordando che l’abbattimento del glutine nella birra avviene direttamente durante il processo produttivo. "Con Peroni Senza Glutine siamo stati sponsor del Sei nazioni di rugby all’Olimpico, dove, anche grazie al contributo di un testimonial del calibro di Martin Castrogiovanni (il giocatore è dichiaratamente affetto da celiachia) è stata la birra più venduta", ha concluso Sannella, a dimostrazione che i trend salutistici dei prodotti certificati stanno contribuendo a rendere il gluten free un segmento sempre meno circoscritto.

Sbarca a Milano il primo negozio di dolcezze TortaPistocchi

Domani 30 maggio TortaPistocchi - marchio fiorentino celebre per la torta morbida al cucchiaio, dal gusto deciso e dal sapore del cioccolato fondente che avvolge tutti i sensi - inaugura a Milano, in via De Amicis 7, la sua prima cioccolateria. Anche se in realtà il nuovo negozio, situato a due passi dalle Colonne di San Lorenzo, luogo di movida dei giovani, non tratterà solo cioccolato: in vendita anche una linea senza glutine, biscotteria e pasticceria fresca, gelato e tante altre dolcezze.

La birra Peroni senza glutine al Gluten Free Fest di Perugia

Con la sua nuova Peroni Senza Glutine, Birra Peroni sarà presente, con uno spazio dedicato e in esclusiva merceologica, al Gluten Free Fest, manifestazione nazionale dedicata alla celiachia, che si svolgerà a Perugia dal 29 maggio al 2 giugno. In vendita dallo scorso gennaio nei supermercati, ristoranti e shop dedicati, questa birra è nata da uno studio sugli ingredienti, che gli ha consentito di ottenere un prodotto controllato in ogni passaggio della filiera con le stesse caratteristiche organolettiche e l'identico gusto 'rotondo' e bilanciato di una Peroni tradizionale. Dopo accurati test industriali e di laboratorio, il prodotto è confezionato e certificato con il bollino 'Senza glutine', garantito dall’Aic - Associazione Italiana Celiachia, che è anche patrocinatrice del Gluten Free Fest. Alla kermesse umbra l'azienda organizzerà degustazioni di prodotti tipici, che ben si sposano con la sua gluten free, e svolgerà un’intensa attività informativa per sensibilizzare sul tema della sana alimentazione.

Cibo e salute: la Regione Toscana punta sulla nutraceutica

L’importanza di un’alimentazione ricca di vegetali (in particolare di folati, vitamine del gruppo B presenti in alimenti caratteristici della dieta mediterranea, dalle verdure a foglia verde agli agrumi, dalla frutta secca ai pomodori, ai cereali) nella prevenzione di alcune patologie tumorali, neurodegenerative e cardiovascolari; le sorprendenti proprietà funzionali del formaggio pecorino nella diminuzione del colesterolo e di molecole responsabili della sindrome metabolica e dell’obesità; il controverso business del senza glutine, in espansione negli ultimi anni anche in virtù dell’adesione ingiustificata di individui non celiaci o intolleranti. Questi i temi affrontati oggi all’interno del sito espositivo di Expo Milano 2015 da un team di ricercatori dell’Università di Pisa, ospiti al Padiglione Italia nello spazio riservato a Regione Toscana fino al prossimo 28 maggio. Alla base dei diversi argomenti trattati dagli esperti la nutraceutica (fusione dei termini nutrizione e farmaceutica), scienza che indaga le proprietà salutistico-nutrizionali degli alimenti e, nello specifico, il ruolo benefico delle sostanze fitochimiche sulla salute umana.

Esperti del Centro Nutrafood a confronto durante la tavola rotonda

La tavola rotonda è stata quindi l’occasione per presentare ufficialmente il Centro Nutrafood, il primo centro italiano di ricerca sulla nutraceutica dell’Università di Pisa diretto da Manuela Giovannetti. L’obiettivo dell’istituto, che allo stato attuale conta 174 ricercatori puntando su un approccio d’indagine interdisciplinare, è molteplice: in primis promuovere, coordinare ed effettuare ricerche relative alle proprietà nutraceutiche del cibo, la nutrizione umana e animale, con riferimento alle sostanze che possono svolgere un effetto preventivo e curativo di patologie umane. Nutrafood intende, inoltre, favorire la realizzazione di progetti di ricerca su scala regionale, nazionale ed internazionale, come pure offrire servizi e attività di consulenza a realtà pubbliche e private e, non ultimo, sensibilizzare i consumatori sul valore nutrizionale e salutistico di determinati cibi, tramite la divulgazione scientifica nell'ambito di corsi di formazione dedicati.

In vacanza senza glutine con Schär Glutenfree Holidays

Lo scorso anno aveva lanciato l’app GlutenfreeRoads (qui la segnalazione della notizia) per consentire a chi deve o preferisce seguire una dieta senza glutine di trovare facilmente negozi, ristoranti e hotel gluten free da piattaforma mobile. Quest'anno Dr. Schär, leader nel mercato europeo del senza glutine, in collaborazione con l’agenzia viaggi Ignas Tour, lancia il portale di viaggi Schär Glutenfree Holidays, che presenta tante offerte turistiche senza glutine e pacchetti di viaggio per persone con esigenze di dieta priva di glutine. Tutti gli alberghi e le altre strutture che partecipano all'iniziativa sono accuratamente selezionati e offrono una gamma di prodotti Schär. Obiettivo di quest'offerta innovativa è assicurare ai consumatori un’esperienza spensierata, permettendo di organizzare le vacanze in modo semplice e sicuro. Bastano, infatti, pochi clic per prenotare una vacanza garantita senza glutine, in serenità.

Allo showcooking di Rosanna Marziale per Grana Padano

Zuppa di soffritto, saporito piatto dell’antica tradizione campana conosciuto anche come salsa forte, ideale anche per le fredde giornate d’inverno: questa la ricetta, rigorosamente gluten free, che ci ha presentato Rosanna Marziale, chef del ristorante Le Colonne Marziale di Caserta, allo stand Grana Padano durante la recente kermesse Identità Golose.

La zuppa di soffritto riletta dalla chef Rosanna Marziale

Nel suo showcooking la professionista ha aggiunto nel piatto a base di frattaglie di maiale e pomodoro due condimenti - la crema di Grana Padano e la crema di friarielli - che hanno reso il piatto un sorprendente tricolore da mangiare anche con gli occhi. Chi desiderasse approfondire la conoscenza della cucina della chef con una stella Michelin potrà trovare le sue ricette, ideali anche per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, nel libro 'Gluten free d'autore' che raccoglie i menu realizzati da 12 grandi chef (oltre a Marziale troviamo Davide Oldani, Franco Aliberti, Annie Féolde, Cristian Bertol, Philippe Léveillé, Stefano Baiocco, Tano Simonato, Pino Cuttaia, Daniele Zennaro, Enrico Bartolini, Filippo La Mantia) con il sostegno di Grana Padano. “Abbiamo deciso di dare il nostro contributo alla pubblicazione del libro edito da Gribaudo, interamente dedicato all’alta cucina senza glutine, per rinnovare il nostro impegno alla divulgazione di un approccio consapevole all’alimentazione - dichiara Nicola Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano -. Nutrirsi bene è un diritto e un dovere di tutti noi e, oggi, anche l’alta ristorazione ne ha preso coscienza. Il Grana Padano è un alimento naturalmente privo di glutine, per questo è utilizzato in molte ricette presenti nel libro”.

Fior di Loto presenta la pasta con quinoa Zer% Glutine

“La nostra filosofia è la stessa da più di 40 anni: mettere la passione in tutto ciò che facciamo e sviluppare in autonomia i nostri prodotti, in base alle linee-guida del mercato. Questo significa anche che, prima di mandarla in produzione, assaggiamo ogni ricetta in team, nella cucina che abbiamo allestito in azienda, e la giudichiamo”.

Virginia Maschio

A parlare è Virginia Maschio, responsabile marketing e comunicazione di Fior di Loto, realtà familiare fondata nel torinese nel 1972 dal nonno Riccardo, pioniere dell'alimentazione macrobiotica. Oggi leader nello sviluppo e nella distribuzione di prodotti biologici, l’azienda, che in particolare negli ultimi tre anni sta conoscendo un forte impulso dovuto alle mutate esigenze alimentari, sempre più orientate al salutismo, vanta oltre 2.000 referenze che spaziano dalla pasta agli snack, dai prodotti freschi alle tisane, fino ai prodotti di cosmesi. In tema di alimentazione gluten free l’assoluta novità, che si aggiunge alla preesistente linea Zer% Glutine, è la pasta con quinoa, un 'cereale' (così è considerato, anche se di fatto appartiene alla famiglia degli spinaci) completamente privo di glutine - quindi adatto per chi soffre di celiachia - dalle proprietà nutrienti e saporito. Oltre al 20% di farina di quinoa bio, questa nuova pasta contiene il 20% di farina di mais giallo bio, il 20% di farina di mais bianco bio, il 20% di farina di riso bio, il 20% amido di riso bio. Come tutti i prodotti Fior di Loto, anche la neonata linea di pasta con quinoa, disponibile nelle varianti fusilli, penne, spaghetti, si trova in farmacie, parafarmacie e negozi di alimentazione biologica ed è rimborsabile per gli aventi diritto secondo il Servizio Sanitario Nazionale. Per presentare la sua varietà di prodotti e farne apprezzare le qualità organolettiche, l’azienda ieri si è affidata allo chef Omar Baratto per uno showcooking di ricette dolci e salate.

Lo chef Omar Baratto ha curato uno showcooking di ricette dolci e salate con prodotti Fior di Loto