A Mantova la prima edizione del Food&Science Festival

Un appuntamento di divulgazione scientifica sul legame tra cibo e scienza

Incontri, mostre, laboratori, spettacoli: mira a mettere in luce il legame tra cibo e scienza il Food&Science Festival, in programma a Mantova dal 5 al 7 maggio. Promosso da Confagricoltura Mantova, ideato da Frame e organizzato da Mantova Agricola, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e del Comune di Mantova, con Regione Lombardia, Unioncamere Lombardia, Camera di Commercio di Mantova, East Lombardy - Regione Europea della Gastronomia 2017 e Politecnico di Milano, come partner istituzionali e come main partner importanti aziende e realtà del territorio, come Intesa Sanpaolo, Syngenta, Consorzio Tutela Grana Padano, Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano, Granarolo e Tea, il Food&Science Festival è pensato come un grande appuntamento di divulgazione scientifica.

Oltre un centinaio gli eventi in programma

In programma, in questa prima edizione, oltre cento eventi tra conferenze, incontri, laboratori, mostre e altre attività che stimoleranno la partecipazione diretta del pubblico, con la partecipazione di ospiti di rilievo nazionale e internazionale, tra accademici, foodwriter, giornalisti scientifici. Si potranno incontrare anche astronauti (Luca Parmitano, che ha portato le eccellenze del made in Italy a bordo della Stazione Spaziale), divulgatori noti al grande pubblico (il meteorologo Luca Mercalli e lo scienziato 'in cucina' Dario Bressanini), chef non convenzionali come Chef Rubio, noto per Unti e Bisunti. Alcuni appuntamenti speciali saranno pensati per gli addetti ai lavori, mentre laboratori e altre iniziative specifiche saranno rivolti agli studenti. Il cibo non sarà raccontato solo a parole, ma anche attraverso le immagini. La creatività dell'immagine del Festival è curata da Olimpia Zagnoli, giovane illustratrice di fama internazionale (grazie a collaborazioni con testate prestigiose, tra cui New York Times, The New Yorker, La Repubblica, Time), che ha interpretato lo spirito della manifestazione attraverso una colorata stilizzazione di tre elementi caratteristici della filiera agroalimentare: una mucca, un grappolo d'uva, una spiga di mais.

I visual d Food&Science si devono a Olimpia Zagnoli

Due piazze: una dedicata al latte, l'altra alla carne
Al Festival ci saranno due piazze tematiche: una dedicata al latte, dove il Consorzio Tutela Grana Padano e Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano proporranno laboratori sensoriali e di degustazione per grandi e piccoli dei rispettivi formaggi Dop e cureranno insieme una conferenza su come se ne tutela l'autenticità. Grana Padano mostrerà anche come avviene il processo di caseificazione che porta alla produzione di una forma di formaggio in diversi momenti all’interno delle tre giornate del Festival. Granarolo porterà invece al Festival il laboratorio Drop In MilkArt, un'esplosione di colori in cui la chimica degli alimenti incontra l'arte, e The Milk Show, giochi e laboratori sulla magia del latte. La seconda piazza sarà dedicata alla carne: qui Levoni proporrà 'Ode al salume', tre laboratori di degustazione guidata per scoprire come nasce un salume, come valutarne la qualità e come apprezzarne al meglio le caratteristiche. Le tre degustazioni proporranno un particolare approfondimento sul mondo degli affumicati e sull'arte della stagionatura, svelandone segreti e curiosità e insegnando ad apprezzare i prodotti.

Da Buon Casale niente sprechi di freschi a scadenza corta

Nel market bolognese anche banchi frigo a basso impatto ambientale

Articoli lattiero-caseari (latte, formaggi e yogurt), salumi, paste, prodotti da forno, piatti pronti, bevande. Zeroquattro, società controllata dal Gruppo Granarolo, ha aperto a Bologna, in via Cadriano 27/2, presso lo stabilimento Granarolo, il market Buon Casale. I punti vendita contraddistinti da questa insegna (un altro ha aperto in Puglia tre mesi fa) sono stati studiati  in un'ottica di sostenibilità per ridurre gli sprechi di prodotto a data corta,  cui ogni grande azienda del settore food può andare incontro, e per consentire ai consumatori un risparmio sul prezzo a scaffale, che sarà significativo sugli oltre 50 prodotti a scadenza ravvicinata presenti ogni giorno in apposite aree promozionali last minute. Il risparmio sarà anche energetico attraverso una scelta di banchi frigo di nuova generazione a basso impatto ambientale.

Granarolo propone la storica bottiglia in vetro per il Natale

Per le imminenti festività natalizie Granarolo ha deciso di proporre ai consumatori il Latte Fresco Alta Qualità in un’edizione speciale della storica bottiglia in vetro, disponibile per i primi tre weekend di dicembre sugli scaffali dei principali punti vendita dell’Emilia Romagna, del Veneto e delle città di Milano, Torino e Bari. La bottiglia in vetro - la prima di Granarolo immessa sul mercato alla fine degli anni Cinquanta - rievoca la tradizione del marchio riproponendolo con la storica G con la treccia che beve il latte. È precisamente dal lontano 1957 che i soci allevatori nelle diverse regioni italiane sono impegnati quotidianamente nella raccolta del latte e portano ogni mattina il latte Granarolo sulle tavole di milioni di famiglie italiane.

Con Africa Milk Project il latte fa bene, il cartone anche

Un'operazione di responsabilità sociale e ambientale per dare sostegno ai bambini di una regione della Tanzania, Njombe. E' quella promossa da Granarolo, Tetra Pak e il consorzio Comieco. Veicolo dell’iniziativa è il cartone Tetra Pak che invita a collegarsi al sito Africamilkproject.org.
La semplice registrazione, gratuita, consentirà ai visitatori di donare subito penne e quaderni ai bambini di Njombe e di vincere subito uno dei 300 premi solidali africani in palio: 150 collane realizzate in Tanzania e 150 tele 'tinga tinga'. Al termine dell’iniziativa, che si chiuderà il 31 dicembre 2013, saranno estratti a sorte fra quanti si saranno registrati tre viaggi per due persone in Tanzania alla scoperta della Njombe Milk Factory. L’iniziativa ha lo scopo di avvicinare le famiglie italiane a questo grande progetto di auto sviluppo guidato da Cefa Onlus, sensibilizzandole anche sull’importanza di raccogliere carta e cartone perché essi rinasceranno divenendo quaderni e penne, da destinare ai 25.000 bambini di una regione della Tanzania in cui sui banchi di scuola c’è un libro ogni tre studenti. A garanzia del riciclo sovrintenderà Comieco, il consorzio nazionale per il recupero degli imballaggi a base carta. Partner tecnici dell’iniziativa: Volponi che gestirà il concorso, Nadler Larimer e Martinelli che ha curato l’immagine e la promozione, Quadrante che ha sovrinteso alla creazione del sito web.

È nata la prima cioccolata pronta da versare in tazza

Con i primi freddi torna la voglia di coccolarsi con qualcosa di dolce, caldo e confortante. Il mercato del cioccolato è sempre foriero di novità per chi è alla costante ricerca di qualcosa di goloso e diverso. In questo periodo sta facendo capolino sugli scaffali del supermercato Pronta Subito, una cioccolata in tazza pronta da versare, densa e dal gusto classico. A produrla è Granarolo secondo una ricetta esclusiva ricca di latte intero (75%) e con il cacao delle migliori varietà, garantite da Domori, l’azienda leader nella selezione delle più pregiate specie di cacao. Si può scaldare in un pentolino o, già versata in tazza, per un minuto al microonde.