La Scuola di Cucina di Sale&Pepe si presenta l'11 maggio

Uno spazio dove poter mettere alla prova il proprio #talentoincucina. Si presenta così la nuova Scuola di Cucina di Sale&Pepe, il quasi trentennale magazine di Mondadori, diretto da Laura Maragliano, che da questo mese nella location milanese Ca’puccino, in piazza Diaz 5, dà il via a corsi monotematici, lezioni multiple e altre iniziative dedicate agli appassionati di cucina di tutte le età. Previste anche lezioni in  inglese rivolte a stranieri e turisti in visita a Milano desiderosi di conoscere e preparare i piatti che hanno reso celebre nel mondo la cucina italiana. Arclinea è partner della Scuola di Cucina di Sale&Pepe per la struttura cucina e Neff per i grandi elettrodomestici. Sponsor ufficiali Philips, Saeco, Consorzio latterie Virgilio, Emilia Zaini, AD Chini, Ortoromi con Insal’arte, Sambonet. Per farsi conoscere, lunedì 11 maggio la Scuola di Cucina invita il pubblico a un open day gratuito dalle 10.30 alle 16.30 animato da showcooking di diversi chef.

Boutique, laboratorio e scuola di cucina: ha aperto Di-lab

Non solo un fornitissimo negozio di specialità gluten free, ma anche una location multifunzionale che ospita un laboratorio di produzione e un'attrezzata scuola di cucina per far scoprire ai consumatori il piacere di un'alimentazione sana e buona, rigorosamente senza glutine: ha aperto a Vercelli Di-lab, location che rispecchia i valori del marchio Riso di Pasta dell'azienda Viazzo, attiva da quattro generazioni nella lavorazione e commercializzazione del riso parboiled. Dalla pasticceria secca alla fresca, ai dolci della tradizione americana, dai panificati salati agli antipasti in finger food. Ma anche carni e pesci, verdure e insalate, tutte in confezioni monoporzione. Sono tante le proposte di questo store vocato al gluten free di alta qualità che mira a soddisfare anche i foodie più esigenti. Qualche esempio da acquolina in bocca? Mousse di parmigiano con bacon croccante e finocchietto, polpo con vellutata di patate e porri, gellè di melone bianco, speck e ribes. Tra i servizi offerti da Di-lab anche catering e banqueting. I corsi di cucina si rivolgono sia ad appassionati e neofiti dei fornelli sia ad esperti. Sono inoltre previste lezioni individuali e percorsi didattici 'su misura'. L’aula può ospitare dagli otto ai quattordici iscritti che hanno modo di partecipare in modo diretto e attivo a ogni fase del corso. E il venerdì pomeriggio largo ai bambini con laboratori creativi e percorsi alimentari educativi.

‘Mangia, bev e tas’: Emozione3 ha fatto tappa a Milano

A tavola c’è forse qualcosa di più milanese di risotto giallo e cotoletta? I due gustosi piatti della tradizione lombarda sono stati al centro dell’evento ‘Emozione3 gira l'Italia’ svoltosi il 9 luglio a Milano nella cornice del famoso teatro7|Lab.
Sotto l’occhio vigile dello chef Giorgio Giambelli, alcuni tra i più autorevoli food blogger sono stati chiamati a reinterpretare i due piatti tipici della tradizione milanese: nello specifico la cotoletta, proposta in una versione ripiena allo speck e scamorza, con arachidi e pistacchio o con finocchietto e peperoncino, e il risotto allo zafferano in tante varianti: saltato in padella, sottoforma di arancino e in crosta di parmigiano. Un’esperienza unica, golosa ed emozionante, quella vissuta dagli appassionati di cucina ai fornelli della prestigiosa scuola del capoluogo lombardo, che s’inserisce nel quadro del tour di quattro tappe che il brand di cofanetti Emozione3, appartenente al gruppo Wish Days, sta portando avanti. In programma fino a ottobre, l'operazione mira a far riscoprire l’italianità e le bellezze che ogni regione ha da offrire attraverso il racconto eccezionale di blogger e media. L’esperienza con la scuola di cucina è prenotabile con il cofanetto ‘Sport e Avventura’ o nella versione per bambini con il cofanetto ‘Mille Emozioni per 2’.

In visita alla scuola di cucina Alma, nella Food Valley d’Italia

Si trova a pochi chilometri da Parma la Reggia di Colorno. Recentemente ristrutturata, da una decina d’anni questa bellissima dimora storica è divenuta la sede di Alma, la scuola di cucina d’eccellenza che ha per rettore un grande maestro internazionale del calibro di Gualtiero Marchesi. Dotata di aule attrezzate con le migliori tecnologie, sotto la guida di grandi chef e svariate personalità del mondo dell’alta ristorazione e dell’editoria di settore, vi studiano cuochi, pasticceri e sommelier d’Italia frequentando molteplici corsi: il corso superiore di cucina italiana che ha la durata di dieci mesi e che consente di divenire cuochi professionisti; il corso superiore di pasticceria della durata di sette mesi per diventare pasticceri professionisti; l’Alma Wine Academy, corso superiore di sommellerie della durata di sei mesi che si può completare con un master Alma-Ais; il corso per manager della ristorazione. Non solo studenti italiani: la scuola ne attrae tanti provenienti dall’estero, dai Paesi europei, dagli Usa e dal Far East. Anche chi non ha l’ambizione di trasformare la passione per la cucina in una professione, ma vuole semplicemente acquisire expertise ai fornelli, può iscriversi a corsi che forniscono tecniche di base di cucina e pasticceria e che hanno rispettivamente la durata di due mesi e un mese. Per un giorno, di passaggio nella Food Valley italiana, anche noi, in visita tra le aule e le cucine, siamo entrati in questo centro dei saperi enogastronomici. Un fiore all’occhiello della formazione che si fa interprete del meglio del food e del wine ‘Made in Italy’.

Una delle ali della Reggia di Colorno che ospita Alma

La caratteristica aula dove si tiene il corso di panificazione

La rifornita cantina del corso superiore di sommellerie

Studenti a lezione in Aula Magna con docenti e ospiti illustri

Fermento al corso professionale di cucina

A ridosso dell'aula pasticceria si possono ammirare alcune creazioni

Due chef in azione con gustose specialità gluten free

Chi l’ha detto che la cucina senza glutine non ha gusto? Con un evento a tema organizzato a Milano dall’agenzia Mistral, i riflettori si sono accesi sul saporito e sempre più variegato mondo dell’alimentazione gluten-free. Grazie alla partecipazione degli chef Walter Zanoni e Francesco Favorito della Scuola di Cucina Cast Alimenti, gli ospiti hanno potuto degustare ottimi primi piatti, panini, focaccine e dessert adatti anche a chi soffre di celiachia non tollerando il glutine. Una kermesse gastronomica, quella che ha coperto tutti i principali pasti della giornata - dalla prima colazione all’aperitivo finger food, dal lunch alla merenda dolce, dall’apericena alla cena - rigorosamente a base di farine senza glutine Dalla Giovanna, di Riso di Pasta parboiled italiano a marchio Viazzo, di salumi Beretta, di mele Melinda, di Grana Padano, di Santhé Sant’Anna, di sottaceti Saclà. L’iniziativa ha visto il coinvolgimento di Aic–Associazione Italiana Celiachia e Gluten Free Expo, il primo salone europeo dedicato ai prodotti e all’alimentazione senza glutine che si svolgerà alla Fiera di Brescia dal 15 al 18 novembre 2013.

Walter Zanoni prepara le tagliatelle con farina senza glutine

I dolci gluten-free del pasticcere Francesco Favorito

Cuochi provetti da Congusto insieme a Simone Rugiati

Amate cucinare? Se la risposta è affermativa e volete mettere alla prova le vostre abilità culinarie al cospetto di una star del calibro di Simone Rugiati, ecco il concorso che fa per voi: ‘La Ricetta Ideale - Cucina con Simone’. A promuoverlo è Regali Ideali, il nuovo sito di e-commerce specializzato in esperienze regalo. Fino al 30 settembre potrete pubblicare la vostra ricetta, quella cioè che meglio esprime il vostro gusto e la vostra personalità senza limitazioni di portata, ingrediente o modalità di cottura. Si potrà poi condividerla su Twitter e Facebook invitando gli amici a votarla. I primi 3 classificati saranno invitati il 29 ottobre alla serata finale presso Congusto, per cimentarsi nella preparazione della propria ricetta ideale davanti al famoso chef italiano, che decreterà il vincitore cui andrà un buono del valore di 500 euro spendibile sul sito Regali Ideali. Gli utenti che avranno votato la propria ricetta ideale parteciperanno ad un’altra estrazione per aggiudicarsi uno dei tre cofanetti Regali Ideali ‘Chef per un giorno’ in palio. Accendete i fornelli e che la gara abbia inizio!

Il tempio del mangiar bene si chiama Congusto

Non capita tutti i giorni di entrare in un ‘tempio del sapore’ che abbraccia sia il mondo del food tradizionale sia le nuove tendenze culinarie. Per una presentazione di Girmi, storico marchio di piccoli elettrodomestici che si sta rilanciando con una serie di nuovi prodotti, abbiamo avuto l'opportunità di visitare la sede milanese di Congusto, da pochi mesi trasferitosi in via Nazari 3. Nato nel 2003, Congusto si potrebbe definire un ‘salotto gastronomico’ (ha una sede anche a Catania) che nel corso di questi anni ha espresso la massima attenzione verso l’arte del cibo con corsi di cucina rivolti a neofiti, appassionati e professionisti. Percorsi gastronomici organizzati sotto la sapiente guida di chef di fama nazionale e internazionale. È in questa location di Milano, calda e accogliente come una casa, che pochi giorni fa ho visto in azione tra i fornelli lo chef Roberto Maurizio intento a realizzare alcune creazioni. Un’amica che aveva seguito una sua lezione sponsorizzata lo scorso 8 marzo da pasta Garofalo ci aveva parlato molto bene delle fettucce con il suo originalissimo pesto di fave...

Lo chef Roberto Maurizio con il suo inconfondibile cappello segue un allievo in cucina

L'ingresso della nuova sede milanese di Congusto

Una panoramica della cucina che ospita le lezioni